Kaffeegenuss und Sachertorte

Die Sachertorte ist eine Sagen umrankte Angelegenheit. Viele Geschichten werden zu der Sachertorte erzählt. Eines jedoch habe alle Geschichten gemeinsamen:
Zurück ins Jahr 1832:
Sich durchaus der Wirkung köstlicher Speisen und Desserts bewusst, erteilte Fürst Metternich, der amtierende österreichische Staatskanzler, im Jahre 1832 einer Patisserie den Auftrag, eine besondere kulinarische Köstlichkeit zu erstellen.
Durch diese besondere Spezialität wollte er die Gunst der Gäste erlangen um sie so zu seinen Partnern für seine Pläne zu gewinnen.
So kam es, dass dieser Auftrag einer Wiener Patisserie erteilt wurde. Doch wie das Leben so spielt, war just an diesem Tag der Chefkoch krank zu Hause im Bett. Doch der Auftrag bedurfte der sofortigen Erledigung und wurde schließlich dem sechzehnjährigen Lehrjungen Franz Sacher übertragen. Die Legende erzählt, dass Franz Sacher ein Naturtalent mit geschmackssicherem Händchen war. Er experimentierte ein wenig mit Schokolade und Teig und überraschte den Fürsten mit der Sachertorte. Diese Torte schmeckte allen ausgezeichnet und wurde unter dem Namen "Sacher - Torte" weltberühmt und wird heute noch sehr gerne verzehrt.
Hier das Rezept:
Zutaten: 150g Schokolade, 150g Butter, 150g Puderzucker, 7 Eier getrennt, 30g Zucker zum Eischnee, 150g Mehl 1 Tl. Backpulver. Zum Füllen und Überziehen Aprikosenmarmelade, Schokoglasur.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade, gesiebten Puderzucker und Eigelb nach und nach zugeben und zu sehr schöner Schaummasse rühren. Eiweiß steif schlagen, gesiebten Puderzucker dazugeben und schlagen bis der Eischnee schnittfest ist. Eischnee über die Schaummasse füllen, Mehl mit Backpulver vermischt darüber sieben, alles leicht und locker vermischen. Backzeit 1- 1 1/4 Stunden bei 160-175 Grad Celsius. Torte am nächsten Tag einmal durchschneiden. Mit Aprikosenmarmelade füllen. Oberfläche und Rand dünn mit Marmelade bestreichen, antrocknen lassen. Mit Schokoladenglasur überziehen.