i matetti

Matetti, cioè I PICCOLI (giovani, fanciulli...), in dialetto savonese.
Questi sono infatti piccoli carciofi (della varietà ligure) che crescono sulle diramazioni del fusto principale e che spesso vengono tolti per lasciare al carciofo che si trova all'apice tutto il nutrimento per crescere. Sono comunque buoni, adatti a fare conserve sottolio.
Da notare che si tratta di un bocciolo o capolino floreale !

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