Krause Glucke

Die Krause Glucke oder auch Fette Henne ist in unserer Region ein recht beliebter Speisepilz. Er wächst an Kiefern oder Kiefernstubben und braucht daher relativ wenig Regen, er lebt von den Baumwuzeln.
Zwiebeln in etwas Öl und Butter anschwitzen, die gut gereinigte Krause Glucke in kleine Stücke schneiden, anbraten, mit Weißwein ablöschen 15 min köcheln lassen, mit Sahne angießen, nochmal 5 min reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern garniert servieren. ;-)