20/50 - Canabear's Latwersch-Kreppel .... Hmmm

Die Latwerge (teilweise auch der Latwerg), bezeichnet heute oft ein Pflaumen- oder Zwetschgenmus, kann bisweilen aber auch aus Schlehe, Wacholder, Hagebutte, Fichtentrieben usw. hergestellt werden. Es existieren zahlreiche regionale Varianten der Latwerge und ebenso viele Schreibweisen. Latwerge wird sowohl als Brotaufstrich als auch zum Süßen von Quarkspeisen und anderen Desserts verwendet. Als „Lattwaerick“ wird im Pennsylvania Dutch (Sprache) stark eingedickter Apfel- und/oder Birnensaft bezeichnet, welcher im Rheinland als Apfelkraut, in Belgien als Sirop de Liège und in der Westschweiz als vin cuit bekannt ist.
Klassisch wurde die Zwetschgen-Latwerge in gewaltigen Mengen und mit nachbarschaftlicher Hilfe im kupfernen Waschkessel der Waschküche eingekocht. Gelegentlich findet sich das gemeinschaftliche Zubereiten auch heute noch, zur Pflege der „Tradition, Erhaltung des Kulturgutes, wie auch der Gemeinschaft.“ Heute erfolgt die Zubereitung in haushaltsüblichen Mengen auf dem Herd, bisweilen auch im Backofen.
Die Latwerge erfordert keine weiteren Zutaten. Je nach Region werden jedoch gegen Ende der Kochzeit ca. 10 % Zucker und Gewürze (z. B. Zimt, Sternanis) zugegeben. @: Wikipedia