Der Wein, der aus der Kälte kommt - The wine, which comes from the cold

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Das Bild wurde am frühen Morgen des 29. November 2016 in den Weinbergen des Iphöfer Kronsberges aufgenommen.
The picture was taken in the early morning of the 29th of November 2016 in the vineyards of the Iphöfer Kronsberg.

Aus Eistrauben entsteht Eiswein
Mindestens minus 7 Grad Celsius braucht es, bevor die Eiswein-Trauben gelesen werden dürfen, idealerweise sind es minus 10 bis minus 12 Grad Celsius. Außerdem muss das Mostgewicht des Traubensaftes in Franken mindestens 120.° Öchsle betragen. Die natürlich gefrorenen Trauben werden in diesem „eisigen“ Zustand noch am selben frühen Wintermorgen gekeltert. Das in den Beeren enthaltene Wasser bleibt so als Eis auf der Kelter zurück, während nur der süßeste Saft, dessen Gefrierpunkt tiefer liegt als der von Wasser, als hoch konzentrierter Most gewonnen wird. Die daraus hergestellten Weine haben nach der Gärung nur geringe Alkoholwerte, dafür aber sehr hohe Zuckergehalte. Solche Weine dienen manchmal als krönender Abschluss eines kulinarischen Essens.
www.deutscheweine.de/wissen/wein-probieren/eiswein

Ice wine is produced from frozen grapes
At least minus 7 degrees Celsius is needed before the ice wine grapes can be harvested, ideally 10 to 12 degrees. In addition, the must weight of the grape juice must be at least 120° Ochsle. The naturally frozen grapes are pressed in this "icy" state at the same early winter morning. The water contained in the berries thus remains as ice on the wine press, while only the sweetest juice, whose freezing point is lower than that of water, is obtained as a highly concentrated must. The resulting wines have only low alcohol values after the fermentation, but very high sugar contents. Such wines put the final touch to every culinary meal.
en.wikipedia.org/wiki/Ice_wine