Pour réaliser cette recette :
3 escalopes de porc (le poulet est possible mais réduire de moitié le temps de cuisson .
1 courgette (les blanches sont plus gouteuses )
4 tomates
1 aubergine
1 fenouil
1 oignon
3 gousses d’ail
Pour les épices :
Herbes de Provence-anis vert- gingembre – sel – poivre
Pour la cuisson :
De l’huile d’olives 5/6 cuillères à soupe -2/3 verre d’eau ou de bouillon


Petit truc pour l'ail : pour "déshabiller " la gousse ecrasez-là avec votre couteau !!
Commencer par préparer vos légumes :
Prendre trois feuilles du fenouil les couper en deux et puis en fines lamelles

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Prendre les tomates, les couper en tranches
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Prendre l’aubergine et la couper en dés
Et faire de même avec la courgette
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Couper « grossièrement » les gousses d’ail
Trancher finement l’oignon
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Pour les « « GROS » » mangeurs j’ai ajouté à la dernière minute mes pommes de terre nouvelles !
Petit truc : pour éviter la corvée de « pluche » (et en plus pour des pommes de terre nouvelles c’est idiot) je mets a tremper mes pommes de terre puis avec un tampon métallique je frotte et la fine peau part toute seule !
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Commencer à dresser votre plat par une couche de courgette ou vous planter les pommes de terre ,puis poser les morceaux d’aubergine et de fenouil
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Salez très légèrement, mettez du gingembre et l’anis vert …..
Disposez les oignons et les tomates …..
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Pour finir mettez généreusement des herbes de Provence ( cette maison sont faciles à composer : thym –romarin – serpolet- et sont la base !!)
Pour la cuisson c’est 200° pendant deux heures !

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Deuxième partie du menu avec les escalopes !
Pour les panner il faut
Deux assiettes et un grand plateau !
La panure
De la farine
2 œufs
De l’emmenthal
Du sel et du poivre

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Battre les œufs énergiquement y incorporer l’emmenthal
Passer les escalopes dans la farine de manière à ce que « tout » soit bien recouvert (c’est la farine qui va permettre à la panure et aux œufs de tenir)
Passer dans les œufs en veillant à ce que ceux-ci adhérent bien
Puis poser sur un lit de chapelure ….verser ensuite pour recouvrir les escalopes et bien les « presser » sur les deux faces !
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Faire chauffer la poêle (bien !!) verser de l’huile et attendre qu’elle soit chaude
Poser délicatement les escalopes contrôler qu’elle commence à dorer et retournez les !
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Diminuer le gaz (ou la température des plaques) et laisser mijoter..( ici c’est 1h10 !!!)
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Voici mon plat en fin de cuisson…..
Tian au six légumes revisité et escalope panée A table
Et là je vais me mettre à table ….avec une bonne bière !