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Guadeloupe : Recette du poulet boucané
Photo : Daniela.
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Voici le Poulet boucané créole. Un boucanier du Moule, car on ne trouve pas partout en Guadeloupe ce type de cuisson très spéciale de viande boucanée, c'est-à-dire séchée à la fumée du boucan (gril ou claie de bois, viande fumée dans le dialecte des Indiens des Caraïbes), et délicieusement parfumée... Souvenirs, souvenirs... Je crois sentir encore les effluves de ces volailles cuites sur les braises...
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Recette du poulet boucané - marinade 2 heures pour 4 personnes. Un poulet bien tendre, 4 citrons vert, sel, 2 gousses d'ail, 4 graines de bois d'inde. Sauce chien : 1cuillerée d'huile, 2 oignons-pays, 2 échalotes, sel, poivre, 2 citrons verts, 1 tasse d'eau bouillante, persil. Pendant 2 heures, faire mariner le poulet coupé en quatre avec le jus de citron vert, le sel, l'ail pilée, les graines de bois d'inde écrasées ou plus. Mettre le poulet sur les braises 15 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec la marinade sauce chien.
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I wonder why nobody don' t like me
Or is it the fact that I' m ugly?
I wonder why nobody don' t like me
Or is it the fact that I' m ugly?
I leave my whole house and home
My children don' t want me no more
Bad talk inside de house dey bring
And when I talk they start to sing:
Mama, look a boo-boo they shout
Their mother tell them shut up your mout'
That is your daddy, oh, no
My daddy can't be ugly so
Shut your mout', Go away
Mama, look at boo-boo dey
Shut your mout', Go away
Mama, look at boo-boo dey
I couldn' t even digest me supper
Due to the children's behavior
John (Yes, pa)-come here a moment
Bring de belt, you're much too impudent
John says it's James who started first
James tells the story in reverse
I drag my belt from off me waist
You should hear them screamin' round de place
Mama, look at boo-boo they shout
Their mother tell them shut up your mout'
That is your daddy, oh, no
My daddy can' t be ugly so.
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Voici le Poulet boucané créole. Un boucanier du Moule, car on ne trouve pas partout en Guadeloupe ce type de cuisson très spéciale de viande boucanée, c'est-à-dire séchée à la fumée du boucan (gril ou claie de bois, viande fumée dans le dialecte des Indiens des Caraïbes), et délicieusement parfumée... Souvenirs, souvenirs... Je crois sentir encore les effluves de ces volailles cuites sur les braises...
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Recette du poulet boucané - marinade 2 heures pour 4 personnes. Un poulet bien tendre, 4 citrons vert, sel, 2 gousses d'ail, 4 graines de bois d'inde. Sauce chien : 1cuillerée d'huile, 2 oignons-pays, 2 échalotes, sel, poivre, 2 citrons verts, 1 tasse d'eau bouillante, persil. Pendant 2 heures, faire mariner le poulet coupé en quatre avec le jus de citron vert, le sel, l'ail pilée, les graines de bois d'inde écrasées ou plus. Mettre le poulet sur les braises 15 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec la marinade sauce chien.
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I wonder why nobody don' t like me
Or is it the fact that I' m ugly?
I wonder why nobody don' t like me
Or is it the fact that I' m ugly?
I leave my whole house and home
My children don' t want me no more
Bad talk inside de house dey bring
And when I talk they start to sing:
Mama, look a boo-boo they shout
Their mother tell them shut up your mout'
That is your daddy, oh, no
My daddy can't be ugly so
Shut your mout', Go away
Mama, look at boo-boo dey
Shut your mout', Go away
Mama, look at boo-boo dey
I couldn' t even digest me supper
Due to the children's behavior
John (Yes, pa)-come here a moment
Bring de belt, you're much too impudent
John says it's James who started first
James tells the story in reverse
I drag my belt from off me waist
You should hear them screamin' round de place
Mama, look at boo-boo they shout
Their mother tell them shut up your mout'
That is your daddy, oh, no
My daddy can' t be ugly so.
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