la pelosetta

abbiamo mangiato BORRAGINE, ma ne ho tenuto i fiori

Le foglie giovani sono variamente impiegate in cucina.

Tradizionalmente le foglie si usano cotte in molti piatti regionali: minestroni, torte e frittate, o come ripieni per ravioli e pansoti in Liguria. Tipico è il consumo in frittelle dei fiori e delle foglie (passate in pastella e poi fritte). La cottura elimina la peluria che copre le foglie.
In moderata quantità le foglie giovani e sporadicamente anche i fiori si utilizzano crudi in insalata. I fiori azzurri sono usati per colorare e guarnire i piatti e per colorare l'aceto; congelati in cubetti possono costituire decorazione per le bevande estive Tuttavia l'uso alimentare della borragine, specialmente per periodi prolungati, è sconsigliato per la presenza, in alcune fasi vitali della pianta, di composti pirrolizidinici, a presunta attività epatotossica.

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ColRam, Makrofan, ©UdoSm, buonacoppi and 20 other people have particularly liked this photo

Latest comments - All (12)

▲ Previous comments ▲

tiabunna ^club

I must admit I don't know this interesting plant at all. A beautiful close-up.

13 months ago.

Valeriane ♫ ♫ ♫¨* ^club

magnifique*******************

13 months ago.

Pam J ^club

BEAUYIFUL

13 months ago.

William Sutherland ^club

Beautiful DOF capture! Stay well!

Admired in: www.ipernity.com/group/tolerance

13 months ago.

Makrofan ^club

Schöne Nahaufnahme mit tollen Farben!

13 months ago.

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