Val-Dieu

«Notre-Dame du Val-Dieu» a été fondée en 1216 par des moines venus de Hocht, près de Maastricht. Selon la légende, la vallée inhabitée de la Berwine était si hostile que la population locale la surnommait «Vallée du diable». Les moines s’y implantèrent et la rebaptisèrent «Vallée de Dieu», ce qui donnera plus tard le nom de l’Abbaye Du Val-Dieu.
Les moines sont à l’origine des bières brassées aujourd’hui sur le site même, les ordres cisterciens étant connus pour leurs talents de brasseurs. Le développement de l’activité brassicole était initialement lié à la nécessité de rendre l’eau potable, cela permettait d’éviter les maladies de l’époque comme le choléra ou la typhoïde.
Les moines ont étudié pendant des siècles les levures et l’histoire des différentes fermentations. Ils ont sophistiqué la production de bière, créant des recettes spéciales toujours plus élaborées. Aujourd’hui, les bières sont inspirées des recettes originales des moines, fidèles à la tradition de la refermentation en bouteille. La particularité de cette bière est qu’elle est la seule bière belge d’Abbaye brassée au sein même du monastère; là où la communauté chrétienne vit toujours.