Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Asterales
Família: Asteraceae
Género: Cynara



Range : Cynara algarbiensis is endemic to the S.W. sector of the Iberian peninsula. It occurs in the Portuguese province Baixo Alentejo extending into the bordering regions of Andalucia in Spain, and in the mountainous regions of Algarve in Portugal.

Habitat : fields and wastelands as well as in garrigue and thickets and along the roadside. It has been reported to grow on calcareous, clayey, schistose and siliceous substrates. According to Talavera (1980) it grows on acid soils, preferably on slate.

Form : Evergreen Perennial in UK but deciduous in its native range ( due to extreme heat?)

Hardiness : Tender in UK, needs winter protection ,Should be hardy in mainland Europe where soil won't freeze and there is no danger of hard frosts.

Size : variable but normally around 70cm

Flowering period : Mainly June, although flowering specimens have been seen between May and August.

Flower colour : 3 colour morphs identified, the most commonly seen in Purple lilac and the rarest is white, when both morphs are found growing together in the same site an intermediary form of lilac (pale lilac) is also present.

Property : We use that thistle to curdle milk. Cynaras are sent to famous Serra da Estrela's cheese dairy.


Etendue: Cynara algarbiensis est endémique au Sud-Ouest de la Péninsule Ibérique, dans le Baixo Alentejo et un dans les régions frontière d'Andalucia et des montagnes de l'Algarve.

Habitat: Champs et friches aussi bien que garrigues et fourrés, aussi le long des routes. Il est donné pour pousser dans des substrats calcaires, argileux, schisteux, silicieux.

Forme: Perenne quand cultivée en UK mais caduque dans sa zone natale (du à l'extrême chaleur?)

Résistance: Tendre quand cultivée au Royaume Uni ou autre pays froid, doit être protégée des gelées et ne peut être maintenue que dans des zones où la terre ne gèle pas et il n'y ait pas de danger de grands froids.

Taille: Variable, normalement de 70cm environ.

Période de floraison: Principalement en Juin, bien que cela peut aller de Mai à Août.

Couleur de la fleur: 3 couleurs identifiées, la plus commune étant le lilas sombre, la plus rare le blanc, quand les deux se trouvent proches on trouve une couleur intermédiaire, le lilas clair

Propriétés : On l'utilise pour cailler le lait. On l'envoie à Serra da Estrela dans leurs fameuses fromageries.



Extenção: Endémica do sudoeste da nossa Peninsula, no Baixo Alentejo e nas regiões fronteiriças da Andalusia e da serra Algarvia.

Área: Campos e pousios assim como charnecas e matagais, também nas bermas das estradas. Cresce em substratos calcários, argilosos, siliciosos, chistosos.

Forma : Perene se cultivada em terras do Norte, caduca na zona nativa (devido ao grande calor?)

Resistência : Frágil se cultivada num país do Norte, não resiste ao gelo.

Tamanho : Variável, normalmente mais ou menos 70cm.

Periodo de florescência : Principalmente em Junho, podendo verificar se de Maio a Agosto.

Cor da flor : 3 cores identificadas, a mais comum é o lilás escuro, a mais rara o branco, e onde se juntam estas duas primeiras resulta um lilás claro.

Propriedades : Tem a propriedade de coalhar o leite. Apanha se para mandar ás queijarias da Serra da Estrela.

THANKS TO SAL SOARES WHO IDENTIFIED THE CYNARA AND WROTE THE TEXT, REMERCIEMENTS À SAL SOARES QUI A IDENTIFIÉ LE CYNARA ET ÉCRIT LE TEXTE , AGRADECIMENTO A SAL SOARES QUE IDENTIFICOU A CYNARA E ESCREVEU O TEXTO.