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Dresden, Giebeldarstellung des Sächsischen Staatsministerium der Finanzen

Rezept, Pflaumenkuchen: 500g Mehl, 30g Hefe, 1/4l Milch, 75g Zucker, 100g Fett (Butter, Margarine oder Öl), 1 Ei, 1 gestr. Tl Salz, Schale einer halben Zitrone, 1 Prise Muskatblüte Belag: 1,5kg Pflaumen (Zwetschgen), Zucker, Zimt Verarbeitung: Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit 1 Teelöffel Zucker hineingeben, mit lauwarmer Milch übergießen und mit Mehl verrühren so daß , ein flüssiger Vorteig entsteht, der zugedeckt und warmgestellt 20-25 Min. gehen muß. Mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig solange bearbeiten, bis er sich von der Schüsselwand löst. Zugedeckt 20-30 Min. gehen lassen. Den Teig ausrollen, ein gefettes Backblech damit belegen. Die Pflaumen gründlich waschen, entsteinen, den Teig gleichmäßig damit belegen, nochmals gehen lassen und backen. Den fertigen Kuchen auf dem Blech zuckern und mit Zimt bestreuen. Wer es gerne mit Streuseln mag, hier das Rezept: 200g Mehl, 150g Zucker, 150g Butter oder Margarine, 50g gehackte Mandeln, 2 T Zimt, 1 Prise Salz; Zucker zum bestreuen. Verarbeitung der Steusel: Mehl mit Zucker, zerpflücktem Fett, Mandeln, Zimt und Salz verkneten und zu Streuseln zerbröseln und auf die Pflaumen geben. 25-35 Min. bei 200-220 Grad C backen. Mit einer "Prise Liebe" schmeckt er noch mal so gut, nun wünsche ich nur noch guten Appetit !