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im 'Havana' in Oldenburg; war nur eine kleine Beilage, an der ich auch gekostet habe ;-)

im 'Havana' in Oldenburg; ich habe stattdessen eine halbe Pizza gegessen ... ;-)

auch wer wenig rausgeht, sollte etwas essen ... ;-); der Fenchel wird in wenig Weißwein/Brühe vor gegart, dann mit Kochschinken und Käse umwickelt und in eine gefettete Auflaufform gesetzt, die Flüssigkeit dazu gegeben; die Tomaten überbrüht und abgezogen und ebenfalls in die Form gegeben, gesalzen und Butterflöckchen darauf; Backzeit ca. 20-30 Minuten, 200° Ober und Unterhitze, mittlere Schiene; vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün bestreuen und etwas abkühlen lassen; schmeckt sehr gut, finde ich! alternativ: ohne Kochschinken und dazu Schweinemedaillons

schmecken (mir) nur in reichlich Olivenöl ;-); Hier das Rezept: Gebackene Auberginenscheiben Zutaten für 2 Personen: 1 mittelgroße Aubergine 2 Tomaten Ziegenkäse in Scheiben (besser mit Schafkäse, hatte ich aber nicht da) Olivenöl Salz, Pfeffer, Petersilie Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl beträufeln, Auberginen waschen, trocknen, Stiel abschneiden, längs Streifen von der Schale schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und auf dem Blech verteilen, noch mal mit Öl beträufeln und 10 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen; Tomaten in Scheiben schneiden, salzen; Auberginenscheiben wenden, nochmals ölen, Tomatenscheiben darauf legen, ölen und weitere 10 Minuten backen, Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen und alles zusammen 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, er sollte nicht braun werden … Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen. Auberginen schmecken etwas neutral und sollten gut gewürzt werden. In der türkischen Küche werden Auberginen hauptsächlich gegrillt oder gebraten, danach gefüllt und überbacken. Bei diesem Rezept entfällt das lästige Braten oder Grillen, und die Küche 'stinkt' nicht tagelang ;-). Wir haben es als vegetarische Hauptspeise mit Baguette gegessen, schmeckt aber auch sehr gut zu Steaks etc., dann ist es etwas üppiger, auch von den Kalorien …

Bandnudeln mit Spinat und Lachs Zutaten für 2 Personen: 250g Bandnudeln 1 Lachsfilet etwas Mehl 1/2 Paket TK Spinat etwas Olivenöl und Butter 1 Schalotte in 1/2 Scheiben 1 Knoblauchzehe, halbiert und in dünnen Scheiben etwas Zucker 50 ml Weißwein 100 ml Sahne 1/2 TL Hühnerbrühe-Pulver Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Muskat, frisch gerieben Zubereitung: Lachs auftauen lassen, ebenso Spinat etwas, Olivenöl und Butter erhitzen, Schalotten glasig braten, Knoblauch dazu, danach den Spinat, etwas Zucker drüber streuen, im geschlossenen Topf auf mittlerer Hitze garen (evtl. etwas Wasser dazugeben, falls noch nicht aufgetaut); Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; Lachsfilet waschen, abtrocknen, salzen und leicht mehlieren, in Öl-Butter in einem größeren Topf von allen Seiten in ca. 4 Minuten anbraten/leicht bräunen, im Backofen bei 90° warmstellen; Bratfett mit Weißwein und Sahne ablöschen, Brühpulver dazugeben und etwas einkochen, abschmecken; Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zur Sahnesoße geben; Nudeln abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren), zur Spinat-Sahnesoße geben, ebenso einen Schuss vom Nudelwasser und alles gut vermischen; auf vorgewärmte Teller geben, Lachs in kleine Stückchen zupfen und zuletzt auf die Teller verteilen. Über die Reihenfolge der Zubereitung könnte man noch diskutieren, vorstellbar ist, die Nudeln vorzukochen und später in der Sahnesoße zu erwärmen, ebenso der Spinat, dann muss nicht alles parallel laufen, sondern nur das Nudelkochen und Lachsbraten …, beim nächsten Mal mache ich das so, taue aber auch rechtzeitig den Fisch und den Spinat auf ;-) Best of the Week, weekly # 224 www.ipernity.com/group/bestoftheweek/discuss/129342

um 21:30 war das Essen endlich fertig, die Arbeit hat sich aber gelohnt! Bandnudeln mit Spinat und Riesengarnelen

das ganze hat so lange gedauert, dass wir zwischendurch unseren Hunger stillen mussten ;-)

ganz schön praktisch war der Gläserhalter dabei ;-); Das für mich beste Nudelteigrezept geht so (hier für 4 Personen): 150 g Mehl 150 g Hartweizengrieß 1/2 TL Salz (ca.) 3 Eier (Größe L) alles gut verkneten, zu einer dickeren Rolle drehen, in Folie wickeln und ca. 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen; je nach Größe der Eier (= Feuchtigkeit) kann auch etwas Wasser oder/und Mehl zugegeben werden, der Teig darf nicht am Boden kleben oder zu trocken/bröselig sein, sondern geschmeidig; bei mir haben alleine die Zutaten ausgereicht ...

zum zweiten Mal benutze ich diese Nudelmaschine, um 19 Uhr habe ich angefangen, den Teig zu kneten, dachte, was die in der "Küchenschlacht" in 35 Minuten schaffen, kann ich auch ...; am besten geht es zu zweit ;-) Theme of the Week, From 30 March to 5 April: The tools / Les outils www.ipernity.com/group/127427/discuss/194594