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La Tête de Moine AOP est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle.
Tête de Moine PDO is a Swiss designation, protected by a Swiss PDO, for a cheese made from whole, raw cow's milk. This cheese is unique in that it is eaten in the form of rosettes obtained with the help of the "girolle