Food
die Rezepte folgen evtl. ;-)
ist nicht gerade mein Spezialgebiet, denn es fehlt u.a. an richtiger Beleuchtung ...
ist nicht gerade mein Spezialgebiet, denn es fehlt u.a. an richtiger Beleuchtung ...
18 Mar 2010
IMG 0646 Kasseler & Co
Kasselernackenbraten im Römertopf mit Äpfeln und Zwiebeln geschmort, dazu Back-Kartoffeln, grüne Bohnen und Kräuterquark
hier nur ein Ausschnitt vom Teller ;-)
26 Mar 2010
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IMG 3209 Volles Programm
unser erstes Abendessen auf Rügen, wenn schon, denn schon ... ;.);
serviert im "Bootshaus", Strandpromenade Binz
27 Mar 2010
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Scholle Müllerin Art
mein 2. Abendessen auf Rügen, sieht gewaltig aus und war sehr lecker!
serviert im "Fischmarkt", Strandhotel Binz, sehr empfehlenswert!
Theme of the Week, weekly 27.02. bis 04.03.12 "Fische"
www.ipernity.com/group/127427/discuss/128482
04 Apr 2010
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Lamm im Römertopf
der Knochen sollte sich so wie hier ganz einfach herauslösen lassen ...;
hier das Rezept:
Lammkeule im Römertopf
Zutaten:
1 frische Lammkeule mit Knochen
Dijon Senf reichlich
3 Knoblauchzehen
Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarien usw.)
Salz Pfeffer
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Lammkeule am Vortag waschen, trocken tupfen, rundherum mit gestiftetem Knoblauch spicken (mit spitzen Messer ins Fleisch stechen und Knoblauch hineindrücken), mit Pfeffer und Kräutern bestreuen und mit Dijon-Senf einreiben, in eine Glasform legen und mit Alufolie bedecken, mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Römertopf wässern, danach den Boden mit Tomaten- und Zwiebelscheiben und Knoblauch belegen, das Fleisch gut von allen Seiten salzen und in den Römertopf legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, zuerst offen in den Backofen unterste Schiene stellen
Backzeit:
20 Minuten bei 230° Heißluft, danach
ca. 4 Stunden (!) geschlossen bei 150° Heißluft
Backofen anschließend auf 190° Heißluft hoch heizen, Deckel öffnen, Fleisch drehen, 10 Minuten überkrusten, wieder drehen und weitere 10 Minuten backen, herausnehmen, mit Alufolie bedecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch wird so wunderbar mürbe und bleibt saftig, ein Messer wird eigentlich nicht mehr benötigt ;-)
Beilagen:
für mich sind gebackene Rosmarienkartoffeln, Grüne Bohnen und Kräuterquark ganz klassisch, und natürlich ein schöner Rotwein ;-))
04 Apr 2010
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Oster - Lamm
im Römertopf geschmort;
sry für die Bildqualität, hatte mich mit der Zeit verschätzt, schon etwas Rotwein getrunken und nicht mehr auf Einstellungen geachtet ..., aber das Rezept dazu möchte ich Euch nicht vorenthalten, es gelingt immer!
Lammkeule im Römertopf
Zutaten:
1 frische Lammkeule mit Knochen
Dijon Senf reichlich
3 Knoblauchzehen
Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarien usw.)
Salz Pfeffer
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Lammkeule am Vortag waschen, trocken tupfen, rundherum mit gestiftetem Knoblauch spicken (mit spitzen Messer ins Fleisch stechen und Knoblauch hineindrücken), mit Pfeffer und Kräutern bestreuen und mit Dijon-Senf einreiben, in eine Glasform legen und mit Alufolie bedecken, mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Römertopf wässern, danach den Boden mit Tomaten- und Zwiebelscheiben und Knoblauch belegen, das Fleisch gut von allen Seiten salzen und in den Römertopf legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, zuerst offen in den Backofen unterste Schiene stellen
Backzeit:
20 Minuten bei 230° Heißluft, danach
ca. 4 Stunden (!) geschlossen bei 150° Heißluft
Backofen anschließend auf 190° Heißluft hoch heizen, Deckel öffnen, Fleisch drehen, 10 Minuten überkrusten, wieder drehen und weitere 10 Minuten backen, herausnehmen, mit Alufolie bedecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch wird so wunderbar mürbe und bleibt saftig, ein Messer wird eigentlich nicht mehr benötigt ;-)
Beilagen:
für mich sind gebackene Rosmarienkartoffeln, Grüne Bohnen und Kräuterquark ganz klassisch, und natürlich ein schöner Rotwein ;-))
28 Mar 2010
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MVP-Tapas
mein heutiges Mahl in der Brauereigaststätte "Zum Alten Fritz" in Binz, Ostseeinsel Rügen;
hat mir sehr gut geschmeckt!
13 Feb 2011
Glasschälchen
da war Salzwasser für das Überkrusten der Hähnchenteile drin, mit einem fettigen Löffel abgeschöpft ;-);
ein Nebenprodukt, wollte die Lichtverhältnisse ausprobieren ...
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