Gefüllte Auberginen

der türkische Name dieses Gerichtes lautet: "Imam Bayıldı", d.h.: Der Imam fiel in Ohnmacht; so gut hat es ihm wohl geschmeckt ;-) , es gibt unzählige Varianten der Zubereitung ...

Hier dieses Rezept:
Gefüllte Auberginen (Imam Bayıldı)

Zutaten:
2 große Auberginen
4 Lauchzwiebeln
500 g Tomaten
Tomatenmark
2 Tomaten in Scheiben
Salz, Pfeffer, Paprika
Reibekäse
reichlich Olivenöl
Petersilie

Zubereitung:
Lauchzwiebeln häuten, würfeln
Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln, mit Tomatenmark und Gewürzen zu einer Masse vermengen
Auberginen waschen, von der äußeren Schale dünne Streifen abschneiden, in ca. 4 cm hohe Stücke schneiden, mit einem Löffel bis auf 1 cm Rest aushöhlen, von innen mit einem Messer einritzen, salzen und ölen, in eine Form mit reichlich Olivenöl (das ist wichtig, zieht nachher in die Auberginen!) setzen, diese dann mit Tomatenmasse zu 3/4 füllen, Zwiebelwürfel bis knapp bedeckt dazu und anschließend den Reibekäse leicht gehäuft reindrücken, auf jedes Körbchen eine Tomatenscheibe legen, salzen und mit etwas Öl beträufeln

Backzeit: ca. 45 Minuten bei 200° Ober+Unterhitze auf mittlerer Schiene

nach dem Ende der Garzeit mit frischer Petersilie (am besten glatte) bestreuen, lauwarm essen

Afiyet olsun!

P.S.
Reste lassen sich auch sehr gut einfrieren!