IMG 4745 Gebackene Auberginen

schmecken (mir) nur in reichlich Olivenöl ;-);
Hier das Rezept:
Gebackene Auberginenscheiben
Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgroße Aubergine
2 Tomaten
Ziegenkäse in Scheiben (besser mit Schafkäse, hatte ich aber nicht da)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl beträufeln, Auberginen waschen, trocknen, Stiel abschneiden, längs Streifen von der Schale schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und auf dem Blech verteilen, noch mal mit Öl beträufeln und
10 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen;
Tomaten in Scheiben schneiden, salzen;
Auberginenscheiben wenden, nochmals ölen, Tomatenscheiben darauf legen, ölen und
weitere 10 Minuten backen,
Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen und alles zusammen
10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, er sollte nicht braun werden …
Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen.
Auberginen schmecken etwas neutral und sollten gut gewürzt werden. In der türkischen Küche werden Auberginen hauptsächlich gegrillt oder gebraten, danach gefüllt und überbacken. Bei diesem Rezept entfällt das lästige Braten oder Grillen, und die Küche 'stinkt' nicht tagelang ;-). Wir haben es als vegetarische Hauptspeise mit Baguette gegessen, schmeckt aber auch sehr gut zu Steaks etc., dann ist es etwas üppiger, auch von den Kalorien …