Brentenjoch-Alm

im Hintergrund : Zahmer Kaiser
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... Betritt man - mit eingezogenem Kopf - die Brentenjoch-Alm, ca 1.217m Höhe, dann hört man gleich das Feuer im Herd knistern. Unter der Woche nur, um Wasser zu wärmen. Doch samstags läuft der Feuerherd im Hochbetrieb.
Wenn drei Generationen der Schwoicher Bauernfamilie Kaindl damit beschäftigt sind, ihre Gäste in der 300 Jahre alten Alm mit Herausgebackenem zu versorgen.
Kiachl und Zillertaler Krapfen, frisch im Butterschmalz goldbraun gebacken und noch warm serviert.
Weitum die besten Kiachl, so die Sage. Denn einer Sennerin soll hier einst ein altes Weiblein das Zauberrezept für die Kiachl während des Schlafes ins Ohr geflüstert haben...

Während man den Ausblick auf den Wilden Kaiser und auf die Almen vom Steinberg genießt, und die Luft nach Kräutern riecht, sind alle Geschmacksnerven aktiv. Und so bäckt die Schwoicher Bäuerin unter der Woche viele Kuchen, Brote und richtet Frühstück und Jausenbretter her. Denn das Almfrühstück hat sich etabliert. »Wenn Zeit ist, mache ich das gerne. Sonst dauert es halt ein bisschen, wofür die meisten Gäste Verständnis haben«, bleibt Angela Kaindl gelassen.
Dieses Jahr ist Angela Kaindl das erste Mal den ganzen Sommer auf der Alm, die die Familie schon seit 60 Jahren pachtet. Vom Auftrieb des Jungviehs Ende Mai bis zum Almabtrieb zwischen Mitte und Ende September...
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