Next
Schussentäler

Schussentäler club

Posted: 18 Mar 2021

Taken: 06 Mar 2021

32 favorites     28 comments    172 visits

1/50 • f/2.0 • 4.4 mm • ISO 250 •

Sony H8216

Location

Lat, Lng:  
You can copy the above to your favourite mapping app.
Address:  unknown

 View on map

See also...

15+ Favourites 15+ Favourites

Keywords

Apfelkuchen •
Bauernbrot •
Backtag •

Authorizations, license

Visible by: Everyone
All rights reserved
172 visits

Schwäbisches Bauernbrot

Schwäbisches Bauernbrot
Mein Backtag mit Schwäbischem Bauernbrot und Apfelkuchen (PicinPic)
Seit einem halben Jahr backe ich unser Brot selber. Um die Hitze des Ofens auszunutzen, gibt es dann auch noch einen Kuchen. Den Brotteig lasse ich über Nacht im Kühlschrank bei 7° C langsam gehen - Ergebnis ist ein glutenfreier Brotteig.
Zutaten: 650 gr Weizenmehl 1050 - 350 gr Roggenmehl 1150, 42 gr. Frischhefe, 20 gr Salz,
630 ml Wasser und ein Schuss gutes Olivenöl.
Alles mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 10 min kneten und danach 1 Min bei höchster Stufe kneten.
Ich heize den Ofen auf 250 °C vor und backe das Brot bei dieser Hitze 10 min, danach auf 180 °C die Temperatur reduzieren und ca. 50-60 min weiterbacken.
In den Ofen stelle ich eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser

Apfelkuchen mit Rahmguss und Haselnuss-Zimtstreusel

Apfelkuchen
Translate into English

Günter Klaus, Ruebenkraut, RHH, Gudrun and 28 other people have particularly liked this photo

Comments
 Rainer Blankermann
Rainer Blankermann club
Da würde ich mir gerne eine Scheibe von abschneiden...
Bleib gesund, Reinhard!
3 years ago.
 Leo W
Leo W club
Du machst aber leckere Sachen, da kann man sich wirklich eine Scheibe abschneiden.
Ich habs vor langer Zeit mal mit Sauerteigbrot versucht, jede Menge Arbeit. Allen Respekt, dass du das ein halbes Jahr durchhältst.
3 years ago.
 Gudrun
Gudrun club
Das sieht sehr lecker aus, Respekt! Wir haben 2 gute Bäcker (sprich, die selber backen) in der nächsten Strasse, da wird man faul....;-)
3 years ago.
 Schussentäler
Schussentäler club has replied
(see the discussion)
Bei uns gibt es hauptsächlich Großbäckereien, die in großen Umkreis Filialen haben und die anderen nehmen zum Teil auch Fertigmischungen. Ein Brotlaib ist nach 2-3 Tagen trocken.
Die guten kleinen Landbäcker sind selten und weit entfernt. Dafür haben wir noch eine super Mühle, mit einer enormen Mehl- und Körnerauswahl. Tipps gibt es gratis dazu.
Mein neuestes Brot ist eine Mischung aus Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150 und 15 % Anteil 6Korn Schrot. Der Schrotanteil mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen und dann mit den anderen Zutaten kneten. Es schmeckt hervorragend.
3 years ago. Edited 3 years ago.
 Gudrun
Gudrun club has replied
(see the discussion)
Glaube ich dir sofort! Bei mir siegt halt der innere Schweinehund;-) Aber der eine Bäcker hat gar keine Filialen und der andere nur 3-4 in der Stadt und die Backstube ist im Viertel...
3 years ago.

Sign-in to write a comment.