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Aprikosenblüten (PicinPic)
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Rotmilan
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Rotmilan (3 PicinPic)
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April macht was er will
April macht was er will (2 PicinPic)
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Frühling am Metelisweiher (PicinPic)
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HFF und ein schönes Wochenende (PicinPic)
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Goldener Oktober 2020 (PicinPic)
Goldener Oktober 2020
Panoramablick bei Gattnau/Kreßbronn
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Winter in Oberschwaben
1/50 • f/2.0 • 4.4 mm • ISO 250 •
Sony H8216
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Schwäbisches Bauernbrot
Mein Backtag mit Schwäbischem Bauernbrot und Apfelkuchen (PicinPic)
Seit einem halben Jahr backe ich unser Brot selber. Um die Hitze des Ofens auszunutzen, gibt es dann auch noch einen Kuchen. Den Brotteig lasse ich über Nacht im Kühlschrank bei 7° C langsam gehen - Ergebnis ist ein glutenfreier Brotteig.
Zutaten: 650 gr Weizenmehl 1050 - 350 gr Roggenmehl 1150, 42 gr. Frischhefe, 20 gr Salz,
630 ml Wasser und ein Schuss gutes Olivenöl.
Alles mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 10 min kneten und danach 1 Min bei höchster Stufe kneten.
Ich heize den Ofen auf 250 °C vor und backe das Brot bei dieser Hitze 10 min, danach auf 180 °C die Temperatur reduzieren und ca. 50-60 min weiterbacken.
In den Ofen stelle ich eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser
Apfelkuchen mit Rahmguss und Haselnuss-Zimtstreusel
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Seit einem halben Jahr backe ich unser Brot selber. Um die Hitze des Ofens auszunutzen, gibt es dann auch noch einen Kuchen. Den Brotteig lasse ich über Nacht im Kühlschrank bei 7° C langsam gehen - Ergebnis ist ein glutenfreier Brotteig.
Zutaten: 650 gr Weizenmehl 1050 - 350 gr Roggenmehl 1150, 42 gr. Frischhefe, 20 gr Salz,
630 ml Wasser und ein Schuss gutes Olivenöl.
Alles mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 10 min kneten und danach 1 Min bei höchster Stufe kneten.
Ich heize den Ofen auf 250 °C vor und backe das Brot bei dieser Hitze 10 min, danach auf 180 °C die Temperatur reduzieren und ca. 50-60 min weiterbacken.
In den Ofen stelle ich eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser
Apfelkuchen mit Rahmguss und Haselnuss-Zimtstreusel
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Beim Brotbacken habe ich am Anfang auch Fehler gemacht.
Man muss sich dafür Zeit nehmen.
Wenn ich den Backofen einschalte, hole ich den Teig aus dem Kühlschrank entferne den Deckel und decke die Schüssel mit einem leicht feuchten Tuch ab. Nach ca. 30 min Teile ich den Teig in 2 Teile und entspanne den Teig und forme Brotlaibe, setze sie auf einen bemehlten Holzschieber und decke sie locker mit einer Klarsichtfolie oder Leintuch ab, damit der Teig wieder aufgehen kann.
Bleib gesund, Reinhard!
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