Buon appetito!

La pasta è pronta! A tavola!

Sauce spaghetti « alla Padre Egidio »
Version originale


Ingrédients : étapes à suivre :

- huile d’olive: couvrir le fond de la casserole.
- ail : l’équivalent d’au moins une pomme d’ail et plus au goût, émincé ou coupé en dé fin. Il existe de l’ail émincé en petit pot. En mettre généreusement, si on aime ça!
- 1 oignon : un petit ou moyen et le coupé en dé.
- basilic : couvrir légèrement l’ail et l’oignon et faire revenir le tout dans l’huile à feu moyen.
- câpres : mettre au goût, moi je met. soit un demi flacon de la marque Unico, et très souvent je le met au complet pendant que l’ail et l’oignon blanchissent.
- olive (optionnel) : au goût, elles peuvent être rondes ou coupées, moi je les met entière habituellement.
- vin (optionnel) : quand l’oignon, l’ail ont blanchi, tu ajoute ½ tasse à 1 tasse de vin et tu dois attendre qu’il soit complètement réduit avant de mettre la viande… c’est très important si on ne veut pas la sauce ait un goût âcre!
- champignon (optionnel) : (de couche) au goût
- olives (optionnel) : verte ou noir, au goût
- viande hachée (optionnel) : faire revenir 250g à 300g (c’est suffisant, mais on peut en mettre au goût) de viande avec l’ail, l’oignon, les câpres et le basilic.
- tomates : une fois la viande bien cuite, ajouter 2 à 3 boîtes coupées en dé pour une (1) boîte de tomates broyées.
- sel, poivre et sucre : ajouter du sel et poivre au goût, je suis assez généreux avec le poivre. Puis ajouter 3 c. à thé de sucre ou 3 sachets de Splenda… on peut en mettre plus si on a la dent sucré!
C’est très bon avec du bon fromage parmesan et du piment fort antillais que j’ajoute à la sauce une fois que je l’ai mise sur mes pâtes.
- temps de cuisson : Laisser mijoter une demi heure mais pas plus d’une heure, car plus elle cuit, plus elle perd ses différentes saveurs et les goûts deviennent homogènes. Moi je la laisse cuire environ ½ heure et je sert des pâtes (de préférence une marque italienne) cuites « al dente »!

Bon appétit! Buon appetito!