J'avoue être sensible à ces 2 dates :

Le 2 novembre, moins le 1er ( car le 2 est le souvenir des Défunts,

le 1er Fête de tous les Saints)

Et le 9 Novembre :

"la chute du mur de Berlin" 1989

- ( ma maman , née à Berlin, et ayant vécu 20 années dans cette si belle ville, m'a bercée dans toute son histoire.)-

L'automne est l'aube de tellement de souvenirs, même parsemé sous ses couleurs remarquables, sa nature, cette fraîcheur de saison, ses cêpes, ses châtaignes, et la recette qui suit...

Il n'empêche aussi..

"Que le blues surgît un peu en moi"

SEULEMENT.

l'enseignement, la complicité de mes élèves

et la cuisine

dédramatisent TOUT.

Facile à réaliser : et c'est la pleine saison.. LA NOIX DE ST JACQUES.

Recette toute simple, et c'est bon... On s'active, et on cuisine.



Type de plat : entrée
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Budget : Élevé
Origine : France
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
400g de noix de Saint-Jacques
600g d’asperges vertes
150g de girolles poêlées
1CS de ciboulette coupée
20g d’échalote coupée
40g de beurre
1 dl de champagne
Recette :
Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes.
Egouttez et coupez-les en 3 en supprimant l’extrémité.
Passez les noix de St-Jacques sous l’eau froide et déposez-les dans un panier vapeur pour les faire cuire 4 minutes.
Dans une poêle, saisissez-les avec 20g de beurre, une minute de chaque côté.
Versez 1dl de champagne et faites réduire. Réservez au chaud dans un plat.
Dans une poêle, faites cuire 2 mn les échalottes dans le reste de beurre, puis incorporez les girolles.
Laissez cuire 4 minutes à feu vif.
Incorporez les asperges et laissez cuire 3 minutes.


Conseils :
Servez chaud en saupoudrant de ciboulette, et régalez-vous !
Vin conseillé :
- ALSACE : Riesling, Gewurstraminer
- Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux
- Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault
- Loire : Sancerre, Pouilly fumé
- Provence : Bandol
- Rhône : Tavel

Alors? C'est comment?

Carole