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Posted on 03/03/2007


Photo taken on January 25, 2007



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essen
feldsalat
rotebete


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Rote-Bete-Feldsalat

Rote-Bete-Feldsalat
Zutaten für 2 Personen

2 kleine rote Chicore
1 kleine rote Bete
1 Orange
2 Hand voll Feldsalat
10 Walnüsse
100g körnigen Frischkäse
Saft von 1 kleinen Zitrone

Salz, Zucker, Walnussöl, Rapsöl, Pfeffer

Die rote Bete schälen und teils fein, teils grob reiben. Mit Zitronensaft, Walnußöl, Zucker und Salz abschmecken. Ziehen lassen. Das Blattgemüse waschen, Chicore in einzelnen Blättern um den Tellerrand verteilen. Feldsalat in die Mitte. Mit etwas Zitronensaft und Rapsöl beträufeln und mit grobem Pfeffer aus der Mühle und Meersalz bestreuen.
Darauf die marinierte Rote Bete verteilen. Orange filetieren und die Filets zwischen den Chicore legen. Den Frischkäse mit einem kleinen Löffel zu Nocken abstechen und auf der Roten Bete verteilen. Alles mit Walnusskernen garnieren.
(Rezept von Sylke)

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