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Posted on 07/12/2007


Photo taken on June 11, 2007



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stefan hermann
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weißerhirsch
bean&beluga
Dresden
Restaurant-Besuche


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bean&beluga (2)

bean&beluga (2)
Nach den Impressionen von außen und im Restaurant ohne Publikum waren Sylke und ich nun einmal abends im bean & beluga. Es war grandios: Offensichtlich hat Stefan Hermann die kreative Pause genutzt, um noch einen Tick zuzulegen. Mit dem Wein (Sommelier und Restaurantleiter Jens Pietzonka ist ein profunder Kenner und weiß sein Wissen unkompliziert zu vermitteln) und dem Essen auf dem Tisch und den Leuten drumherum geht das Konzept auch auf: Der Raum nimmt sich zurück, im Mittelpunkt stehen Gäste und Essen.
Auf den Bildern sieht man zwei Amuse bouche, Marinierte Gänsestopfleber mit grünem Pfeffer, Salat vom lauwarmen Spargel mit gebratener Bachforelle und Kaviarcrème, Gegrillte Jacobsmuscheln mit mildem Speck und Artischocken, Nagelrochenflügel mit Kapern und confierten Zitronen, das Vor-Dessert (Minzeis und Erdbeeren), Limonentarte mit glasierten Kirschen und Rosenblüteneis sowie den Käseteller. Zwischendrin der Chef am Pass, der Sommelier bei der Arbeit (einmal schenkt er Essig vom Doktorenhof ein, ein ganz besonderes Erlebnis zum Start des Abends) und der Service - immer gut drauf! | This is the second series of impressions (the other series)from the new restaurant bean & beluga, where chef Stefan Hermann even cooks better than two years ago, when he left the Carousel, where he was awarded a Michelin star.

7 comments - The latest ones
The Guenni
The Guenni
Eine gelungene Zusammenstellung sehr schöner Bilder! Die Ausleuchtung ist perfekt - und jetzt bekomme ich Hunger!
10 years ago.
konomu
konomu
Das ist echt gemein, Uli, ich krieg HUNGER!
Und die Bilder sind top!
10 years ago.
stip has replied to konomu
man wird satt, gut sogar. aber das konto wird schlank dabei!
danke fürs lob!!!!
10 years ago.
Curlgirl
Curlgirl
Ich hoffe auf eine Fortsetzung!
10 years ago.
*Reinhard*
*Reinhard*
sieht edel und teuer aus, aber ist bestimmt sein Geld wert!!!
Gibt es von der lächelnden Dame bitte eine Großaufnahme!
Die Bachforelle mit der Kaviarcreme ist ja auch ein optisches Highlight!!
10 years ago.
stip has replied to *Reinhard*
stimmt alles ;-)
...und ich bin morgen wieder da. mal sehen, ob ich wieder ein lächeln geschenkt bekomme!
10 years ago.
*Reinhard* has replied to stip
oh ja, ich war auf der Homepage mit Wein- und Speisekarte.........
10 years ago.