stip

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Posted on 06/29/2007


Photo taken on May 18, 2006



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Salina
Eolie
kapern
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caper
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blüte
blossom
Aeolian Islands
Äolische Inseln


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Kapern

Kapern
Kapern sind Kult auf den Äolischen Inseln, und besonders auf Salina wachsen sie wild wie in Kultur angebaut. Was wir essen, sind die unreifen Blütenknospen - wenn ein Strauch so schön blüht, ist es für die Ernte also zu spät und man muss warten, bis die weniger attraktiven cucunci, die Kapernfrüchte geerntet werden können.
Es gibt kleine und ganz kleine Kapern, letztere weit köstlicher noch als die ersteren. Sie werden geerntet und für acht bis zehn Tage gesalzen. Praktischerweise hatte Salina ja einen Salzsee (jaja: eine Saline)! Diese Kapern schmecken erstens ganz anders als die hiesigen "sauren" aus dem Glas - und sie halten durch das Verfahren bis zu drei Jahre. Wobei das ein eher theoretischer Wert ist, da man sie sicher vorher bereits verputzt. Wir hatten Kapern in Salaten, in Fischsauce, in Spaghettisauce und überhaupt... | Capers can be found in many aeolian recipies - and all we tried were just delicious. The caper plant grows spontaneously on the islands, and in Salina they cultivated it to make some business with the capers - which means: with the early buds of the plant. If you see blossoms like here - it's too late to harvest! The rule is simple: The smaller the bud the tastier it is - after beeing salted for eight to ten days. In earlier times the sea salt came from the lake (saline) in Lingua.

Lichtbold has particularly liked this photo


Comments
Ellen
Ellen
Die blühen ja wirklich wunderschön!
Klasse Fotos von den Äolischen Inseln, die mir - ich gestehe - bisher völlig unbekannt waren. Wie kommt man dort (Flugzeug) hin?
9 years ago.
stip has replied to Ellen
Flugzeug bis Catania / Sizilien, dann Bus und letztendlich Fähre.
Bilder von allen Locations folgen ;-)
...wenn mal wieder Zeit ist, gerade sieht's eng aus...
9 years ago.