VERTUS

A Vertus il y a beaucoup de vignes , mais également des champs

Photo Irène Collard

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Photo Irène Collard Craie en champagne: La composition du sous-sol est en majorité calcaire. Les sédiments affleurants sont également calcaires à 75% (craies, marnes et calcaires proprement dits). Ce type de sous-sol favorise le drainage des sols et, gustativement, la minéralité très particulière de certains vins de Champagne. Des sous-sols différents d'une région à l'autre La Côte des Blancs, la Côte de Sézanne et le vignoble de Vitry-le-François et de Montgueux reposent sur la craie affleurante. La Montagne de Reims sur craie recouverte en profondeur. La Vallée de la Marne (à l’ouest de Châtillon-sur-Marne) et les petits massifs autour de Reims (Saint-Thierry, Vallée de l’Ardre et Montagne ouest) sont à tendance marneuse, argileuse ou sableuse. Enfin, la Côte des Bar (Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine) est essentiellement constituée de marnes. Les vertues de la craie champenoise La craie champenoise est composée de granules de calcite issus de squelettes de micro-organismes marins (coccolites) et caractérisée par la présence de fossiles de bélemnites (mollusques de l’ère secondaire). Sa forte porosité en fait un véritable réservoir d’eau (300 à 400 litres au m3) qui assure à la plante une alimentation en eau suffisante même lors des étés les plus secs. La craie retient l’eau par capillarité. La vigne doit donc forcer pour l’absorber, ce qui provoque une contrainte hydrique modérée au cours de la saison végétative qui favorise l’équilibre entre les différents acides du fruit, le sucre et les précurseurs d’arômes qui seront dévoilés dans le vin à venir Sources: Un sous-sol calcaire - Le terroir champenois - Comité ...https://www.champagne.fr › terroir-appellation › sous-s....

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Photo Irène Collard Historique St Sauveur Champagne VertusThomas Alexis St sauveur Vertus M. Thomas Alexis. Implantés sur le site de l'ancienne abbaye de Saint-Sauveur, nous exploitons depuis quatre générations un vignoble bientôt millénaire, sur les communes de Vertus et Congy. Au XIe siècle, le pays de Vertus était le domaine des Comtes de Champagne. Thibault Ier y fonda deux abbayes d'hommes, Saint-Martin et Saint-Sauveur. L'Abbaye Saint-Sauveur fut propriété des moines qui s'adonnèrent à la prière et au travail, notamment celui de la vigne suivant la règle de St Benoit " Ora et labora ". À la révolution les moines furent chassés de l'Abbaye et en 1793 elle fut vendue comme bien national. L'église fut détruite, seule l'abbatiale échappa à la destruction. Une histoire bien tourmentée..... inscrite dans celle de la France. C'est en 1886 que notre arrière grand-père Thomas Charles, dit Edmond, achète Saint-sauveur à un certain Prin d'Origny. Confronté à la crise du phylloxéra entre 1889 et 1890, il va reconstituer le vignoble détruit en initiant la viticulture " moderne ", avec plants greffés, piquets et fils de fer. Nous avons hérité de ce passé une cave, un clos de 1,5 hectare, un parc ( cimetière des moines pendant 800 ans ) et une partie des bâtiments de l'exploitation restée telle que les moines l'avaient laissée à la Révolution Française. A présent sur les traces des moines et de nos ancêtres, nous exploitons les vignes, un labeur exigeant et méticuleux, afin que notre Champagne soit pour vous un produit de rêve et de fête. Un lieu riche en histoire que nous nous ferons un plaisir de vous faire visiter. champagne-st-sauveur.fr

Photo Irėne Collard

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Bientôt la démolition de ce bâtiment non entretenu, polluant et bruyant .