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Soepkipje

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Das kommt davon ...

Das kommt davon ...
... wenn man einen Cadillac in einem Verkehrskindergarten faehrt: Mein erstes selbstgebackenes Brot mit der Zojirushi - wirklich lecker, aber bis mein Brot so aussieht wie das von Soepkipje, muss ich noch SEHR viel ueben ;-)))

(Fortsetzung folgt ...)
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24 comments - The latest ones
 Soepkipje
Soepkipje club
"Oefening baart kunst" is een Nederlands spreekwoord. Van wat ik zie ziet het er goed uit (mooi luchtig brood )Was de bovenkant niet oke dan? :-))
10 years ago.
Pandarine club has replied to Soepkipje club
Warte, bis du das Bild von der oberen Haelfte siehst - aber jetzt gehe ich erst mal schlafen ...
;-)))
10 years ago.
Soepkipje club has replied to Pandarine club
Let me guess, like this image :-))
10 years ago.
Pandarine club has replied to Soepkipje club
I wish! ;-D
10 years ago.
Pandarine club has replied to Soepkipje club
Here's mine ;-D

Na gut ...
10 years ago.
 wutzi
wutzi
das sieht sehr lecker aus !
und wie es duftet :-)
10 years ago.
 Rose
Rose
miam miam !!! une belle tranche avec de la confiture de fraise !!
10 years ago.
Pandarine club has replied to Rose
Yes, we will eat that now for breakfast. And later I will upload a picture from the top half ...

;-)
10 years ago.
 Pandarine
Pandarine club
Danke euch allen - jetzt werden wir erst mal fruehstuecken - und danach lade ich das das andere Foto von meinem ersten Brot hoch ...

;-D
10 years ago.
 H.B.
H.B. club
Aus dieser Warte sieht das Brot aber recht vernünftig aus..
ich vermute mal, dass es sich um ein Weizenbrot handelt, lass mich schätzen :Type 550....( ? ) ..
Es könnte sein, dass die Hefemenge zu hoch dosiert war- ich nehme immer Vollkornmehl - ist auch am gesündesten, besonders, wenn es frisch gemahlen ist.
Mein Standardrezept setzt sich aus 3 Vollkornsorten zusammen - Weizen Dinkel und Roggen- zu gleichen Teilen. Für den Roggen setze ich noch Sauerteig hinzu (gibt es in getrockneter Form hier zu kaufen) und dann kommen noch verschiedene Kerne dazu (Kürbis, Sonnenblumen Soja, Sesam und Walnüsse...
Als Programm wähle ich Vollkorn.
Ich habe festgestellt, dass auch die Wassermenge einen Einfluss auf das Ergebnis hat., ferner die zugesetzte Kochsalzmenge und der Zuckeranteil, der der Hefe die Energie liefert.
10 years ago.
Pandarine club has replied to H.B. club
Heidilein, du vergisst, dass wir hier GANZ andere Backzutaten haben - die Amis wissen z.B. ueberhaupt nicht, was "Vollkornbrot" ist, und von "Type 550" hat hier noch nie jemand was gehoert. Aber dafuer kann ich in meiner Maschine Marmelade machen ;-)

Es gibt spezielles Mehl fuer Brotmaschinen, aber im Supermarkt wird nur zwischen "bread machine flour" und "whole wheat flour (for breadmachines)" unterschieden. Soepkipje hat mir da schon einige Tips gegeben, wo ich was bestellen kann, aber zu Anfang hab ich erst mal ein ganz einfaches (basic) Rezept ausprobiert. Und wie man sieht, ist ja der untere Teil schon ganz gut gelungen! ;-)))

Sauerteig in getrockneter Form hab ich hier noch nicht gesehen, aber ich kann in der Maschine selber Sauerteig ansetzen. Das dauert dann nur 7-10 Tage, und so lange wollte ich zu Anfang nicht warten. Aber ich nehme mal an, ich muss die Hefe reduzieren. Da gab es wahrscheinlich Kommunikationsprobleme, wegen "fast acting" und "rapid rise". Aber ich lerne ...
10 years ago.
Soepkipje club has replied to Pandarine club
Ja je hebt last van heel veel overrijs (Overproved. Als je een kant-en-klaar mix gebruikt hebt, kun je een (veel)korter programma gebruiken of een deel van de mix vervangen door meel en 2% zout.

Als je zelf gemengd hebt gebruik dan niet meer dan 1% gist.
Voor wat betreft gist is voor jouw broodbakmachine "instant" or "rapid-rise" available in supermarkets under the following brands:
Fleischmann's Bread Machine Yeast or Rapid Rise
Red Star's quickRise
Red Star's Instant Active Dry
SAF Instant
SAF Gourmet Perfect Rise

Als je vragen hebt , stel ze gerust aan mij.Met mijn meer dan 100 (meest Amerikaanse) boeken zal ik altijd wel een antwoord voor je kunnen vinden. :-))

(Voor wat betreft zuurdesem kan ik je ook helpen, maar probeer eerst gewoon een goed brood te bakken :-))
10 years ago.
H.B. club has replied to Pandarine club
Selbst ist die Frau...
Kauf dir Getreide in Körnerform (die gibts ja sicher bei euch..) und mahle es selbst ..
Dann hast du Vollkornbrot..;-)
10 years ago.
Pandarine club has replied to Soepkipje club
Meine Hefe ist direkt vom Supermarkt (store brand), die war billiger ;-)

Da liegt wahrscheinlich der Fehler: Es steht drauf "fast acting", und ich habe gedacht, das ist "rapid rise", und habe das "quick program" genommen. Beim naechsten Mal nehme ich das Normalprogramm und einen Teeloeffel weniger Hefe, dann wird es schon klappen.

Zuerst hab ich das "basic white bread" aus dem mitgelieferten Buch ausprobiert. Aber ich habe mir Beth Hensperger's "The bread lovers bread machine cookbook" gekauft, weil das sehr gute Reviews hatte.

Morgen mache ich ein Fertigmix (Hodgson Mill Caraway Rye), das wird bestimmt gelingen - und wenn ich erst mal EIN Erfolgserlebnis hatte, versuche ich wieder ein Brot nach Rezept ;-)
10 years ago.
Pandarine club has replied to H.B. club
Erst muss ich mal EIN vernuenftiges Brot hinbekommen, dann sehen wir weiter ...
;-)
10 years ago.
 limone
limone club
*gg* na immerhin sieht es noch nach brot aus und ist sicherlich essbar. :-)
10 years ago.
Pandarine club has replied to limone club
Och ja, geschmeckt hat es. Und das 2. heute ist ganz prima geworden, hab gerade hochgeladen (unter groessten Schwierigkeiten: mein Internet ist zum Wegwerfen!)
10 years ago.
 kolibri*
kolibri* club
warum sollte ein Brot auch bei diesen Brotbackautomatenlieferschwierigkeiten gleich ohne Probleme gelingen ;-))
aber mir schauts lecker aus!
10 years ago.
Pandarine club has replied to kolibri* club
Nicht nur mit dem Automaten hatten wir Schwierigkeiten: Vorgestern konnte die Post (!!!) unser Haus (mit 25 Einzelwohnungen!) nicht finden! Dabei sind die Hausnummern vorne an der Fassade halb so gross wie ich selber ...

Aber das waere mal Stoff fuer einen Blogbeitrag - wenn ich gaaaanz viel Zeit habe.
10 years ago.
kolibri* club has replied to Pandarine club
zu groß wird gern übersehen ;-))
10 years ago.
Gegrapha has replied to Pandarine club
So etwas wundert mich inzwischen nicht mehr. Dienstliche Post (Pakete) haben wir schon zurück bekommen mit der Erklärung, man habe den Vatikan in Rom nicht finden können ...
10 years ago.
Pandarine club has replied to kolibri* club
Die hat nicht nur die Nummer uebersehen, sondern das ganze Haus! ;-)
10 years ago.
Pandarine club has replied to Gegrapha
Adressier sie doch an "Wolke Sieben, Vordereingang" ;-)
10 years ago.
Gegrapha has replied to Pandarine club
Wenn da mal nicht unsere Post hier verrückt spielt, weil mal gerade eine/r wirklich gelesen hat, was im Adressfeld steht. - Aber ich werde die Anregung weitergeben ;-))
10 years ago.

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