Pandarine

Pandarine

Posted on 07/18/2007


Photo taken on September 16, 2006

1/183 f/2.8 6.3 mm ISO 79

EASTMAN KODAK COMPANY KODAK DX7590 ZOOM DIGITAL CAMERA


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Making molasses * Sirup kochen

Making molasses * Sirup kochen
The cooking of sorghum molasses is hard, hot work. The boiling liquid has to be skimmed constantly, to take the green foam off the top. There are several different containers in the boiling pan, for different stages of the sirup, and fresh sugar cane juice can be added as soon as the first batch of sirup is taken out at the other end of the boiling pan.

Making sorghum molasses takes all day, and for most families this was the only source of sweetening their meals, as sugar was far too expensive to buy. For about 15 gallons of molasses they had to evaporate at least 100 gallons of liqid.

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* * *
Das Kochen von Zuckerrohrsirup ist harte Arbeit, die eine ganzen Tag dauert. Der frische gruene Zuckerrohrsaft wird in verschiedenen Abteilungen dieser Vorrichtung gekocht, und dabei muss staendig der gruene Schaum von der Oberflaeche geschoepft werden.

Am Ende bleibt ein suesser brauner Sirup, der fuer viele Familien der einzge Suessstoff zum Backen war, da sie sich keinen Zucker leisten konnten.

Comments
kolibri*
kolibri*
und hier bezahlst du teuer Geld für Zuckerrohrprodukte ;-)
7 years ago.
Pandarine has replied to kolibri*
Klar, weil bei euch der Zucher ja auch Rueben gewonnen wird :-)

Hier kommt der Zucker ausschliesslich vom Rohr.
7 years ago.
kolibri* has replied to Pandarine
echt, ausschließlich?
auch in den kleinen Zuckerpäckchen, die ich mir immer im Paket am Anfang einer Reise kaufe?
7 years ago.
Pandarine has replied to kolibri*
Ja, alles.

Auch deswegen schmeckt mein Kuchen ja hier total anders als in Deutschland: Die Zutaten sind einfach anders.
7 years ago.