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Cochon qui rit

Cochon qui rit
Côtes de cochon au Saint-Marcellin

préparation: 20 min
cuisson: 45 min

pour 6 personnes

6 cotes premières
3 Saint-Marcellin affinés
400 g de macaroni
20 g de beurre
20 g de farine
50 cl de lait entier
100 g de vieux conté
100 g de gruyère râpé
1 pincée de muscade en poudre

Cuire les macaronis aldente à l'eau bouillante. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine cuire 2 minutes, ajouter le lait froid, la muscade, cuire en remuant régulièrement pendant 8 minutes. Couper le vieux conté en petits cubes. Dans un plat à gratin disposer les macaronis mélangés aux cubes de conté, recouvrir de béchamel, et de gruyère râpé. Passer au four à 160° pendant 10 minutes. Poeller les cotes afin qu'elles soient bien dorées. Mettre un demi Saint-Marcellin sur chacune des cotes, passer au grill pour fondre le fromage. Dresser sur assiette une cote recouverte de Saint-Marcellin et une part de gratin de macaronis.

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