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Holunderblütengelée (01)

Holunderblütengelée (01)
Und nochmals Holunder - ich LIEBE Holunder.

******

Holunderblütengelee

2 Zitronen
2 Orangen
ca. 10 Blütendolden
1,5 l Wasser

Blüten in eine große Schüssel geben. Zitrusfrüchte auspressen und zusammen mit dem Wasser über die Blüten gießen. Alles mind. 1 Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Zum Schluss abseien, und die Flüssigkeit mit Gelierzucker aufkochen, wie normales Gelee auch. Die Menge des Zuckers kommt auf die verwendete Art an:
Mit 2/1-Gelierzucker natürlich im Verhältnis 2/1 :-) Diesen Zucker habe ich in der Schweiz allerdings noch nirgends zum kaufen gefunden.

Daher ausprobiert: Es geht auch mit normalem Gelierzucker, dann ist das Verhältnis 1:1 (welches Verhältnis steht normalerweise immer auf der Gelierzuckerpackung).

Erstaunlicherweise nimmt auch "nur" das Wasser den Holundergeschmack sehr schnell und intensiv an. Ich liess die Dolden allerdings bestimmt 2 Tage ziehen.

Und dann hatte ich mal die Gelegenheit, die beiden Gelierzucker-Varianten im Vergleich zu kosten :-) Man sagt, 2:1 Zucker erhalte das Aroma intensiver. Das stimmt, ist etwas weniger süss, klar, aber der Aroma-Unterschied zu normalem Gelierzucker ist in meinen Augen minim. Aber: Mit normalem Gelierzucker gibt's mengenmässig natürlich mehr :-)
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Comments
 knuddelbacke
knuddelbacke
Und wie wird das Gelée nun zubereitet?
Meine Frau liebt Holunder - und ich finde ihn auch nicht ganz schlecht - besonders wenn er zu Federweißer verarbeitet wurde ;-)
9 years ago. Edited 9 years ago.
DieWaldlaeuferin club has replied to knuddelbacke
Du hast recht, das steht hier gar nicht wirklich! Wird daher umgehend oben eingefügt. Holunder findet man ja im Moment noch im Wald, zumindest bei uns.

Ansonsten habe ich dieses Jahr nicht viel mit den Blüten gemacht, hab's irgendwie ein bisschen verpasst. Und es reut mich jetzt schon...

Federweisser? Kenne ich noch nicht :-)
Aber ich hatte mal Met mit Holunder, oh my! Der war allerdings mit Beeren :-) Und die kommen ja erst noch :-)
9 years ago.
knuddelbacke has replied to DieWaldlaeuferin club
Danke - prima, da kann ich das ja gleich ausdrucken - Holunderblüten gibt's bei uns noch reichlich :))
9 years ago.
DieWaldlaeuferin club has replied to knuddelbacke
"Noch reichlich Holunderblüten" - darum beneide ich Euch aber! Bei uns ist er jetzt vorbei, ok, das ist eigentlich eh schon lang, weil sich dieses Jahr durch die Kälte und den vielen Regen alles etwas hinzieht. Aber wir haben dadurch auch leider sehr viele Läuse überall :-( Auch auf dem Holunder im Garten :-( Ich hab' da echt nicht viel davon gehabt, und wünschte, ich könnte noch ein paar Dolden einsammeln gehen, dann würde ich auch gleich nochmals ansetzen :-)

Viel Freude damit!
9 years ago.

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