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cookies au chocolat râpé

Dans ma cuisine

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Ce qui se passe là est un monde de saveurs et senteurs , souvet boulangères , ârfois pâtissières, toujours culinaires.
Un monde de douceur et d'amour de la vie pour le partage et le plaisir
cookies au chocolat râpé
CIMG0112
pizzas maison
Sel
levure sèche Brugman
délayage de la levure dans de l'eau à tempèrature du robinet en été et à 20° en hiver
farine blanche pour le levain
370 gr
mélange avec 300 ml d'eau
consistance
ça lève entre 1 et 20 h hors frigo( si plus longtemps :au frigo)
couvrir pour aider à la levée
diviser le levain en trois part égales
Bio grise
elle vient du moulin à Courcelles
sur le levain je dépose 370 gr de farine , à nouveau du sel et la levure délayée comme précédemment
Multigrains
Farine Pariscroc et raisins secs
Pétrissage 1
ça se décolle
mais ça colle encore bien et c'est normal
de près
hors du plat , je la bats
plus on manipile et moins ça colle , le gluten se transforme en sucre ....
elle devient plus lisse
patience
une belle boule lisse
admirez la technique ... hihihih
ça lève déjà
bio
CIMG0225
le temps dépends du temps météorologique , ça varie .... pas moins d'une heure en tous cas jusqu'à 2h voir un peu plus
préparation des moules
deuxième levée dans les moules beurrés et farinés
cuits tous les trois
les mies
cookies au chocolat
Pâte feuilletée étape par étape ,1
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kouin aman allégés
20
moules -frites
craquants
gâteaux à la fleur d'oranger
Mini moelleux au chocolat et pécan
sablé au sel de Guérande
champignons confits
Quiches au comté (arrière) quiche aux chamignons à l'avant
minis quiches aprétives
entrée fraiche et délicieuse
tajine de poulet
Brigitte mon amie dans ma cuisine en atelier pain
leurs pains à tous les trois
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