Quarkschmandkuchen

frisch aus dem Ofen,
hier nachträglich das Rezept:
Zutaten
Kuchenboden:
250 gr. Mehl
125gr. Butter
65 gr. Zucker
Saft + abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
etwas echte Bourbonvanille
1 Ei.
Daraus einen Mürbteig kneten und 1 Std. kühlstellen.
Teig ausrollen und in die Kuchenform legen.

Boden mit 3 – 4 EL selbst gemachter Aprikosenmarmelade (gekocht aus 2T Frucht : 1T Zucker)
bestreichen.

Belag:
250gr. Quark, 500 gr. Schmand, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 1 Päckchen Vanillepudding,
Saft und abgereibene Schale einer ½ Zitrone, 150 – 175 gr Zucker
Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Quark durch ein Sieb streichen und der Eigelbmasse zugeben,
Schmand zufügen und alles gut verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen
und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Auf den Kuchenboden verteilen und ab in den Ofen und bei mittlerer Hitze auf der untersten Schiene goldbraun backen.
Am besten schmeckt er lauwarm