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Burrata

Burrata
Eine Käsespezialität mit feinem Innenleben. Die Geschichte der Burrata ist sehr erstaunlich: sie wurde ursprünglich in Notzeiten erfunden und wird heutzutage weltweit als Edelkäse gefeiert.
Die Käsespezialität zeigt äußerlich viel Ähnlichkeit der traditionellen Mozzarella. Innerlich hält die Burrata jedoch eine Überraschung bereit: eine cremige Sahnefüllung, die mit fein gezupfter Mozzarella bereichert wurde.

Es wird oft erwähnt, dass die Burrata ihre Bezeichnung in einer Zeit erhielt, als noch kein Kühlschrank in den Haushalten genutzt werden konnte. Der Käse wurde im Winter des Jahres 1956 erstmals kreiert, als in der apulischen Region um den Ort Andria, Apulien herum. Ein Schneesturm hinderte die Bauern daran, ihre Milchprodukte auf dem Markt anzubieten. Damit die Sahne nicht verdarb, verpackten sie die Bauern einfach in ein Mozzarella-Säckchen - der heutige Trendkäse war erfunden.
Burrata wurde letztendlich vom italienischen Burro für Butter abgeleitet.
www.burrata-kaese.de

Eine Burrata sieht eigentlich aus wie ein Mozzarella und ist auch mit ihm verwandt. Beide Käsesorten gehören zu den italienischen Frischkäsen des Filata-Typs und werden auch genauso hergestellt: Dazu wird der Käsebruch gesäuert, abgebrüht und zu langen Fäden gezogen. Unter Rühren, Kneten und Ziehen bekommt der Mozzarella, aber auch die Burrata die typische elastische Konsistenz.

Der Clou - und was die Burrata so besonders macht: Im Inneren befindet sich eine Füllung aus Mozzarella-Fäden und Sahne. Dann wird die Burrata wie ein Säckchen verknoten und in Salzlake gelegt. Am besten schmeckt die Burrata ganz frisch, wenn man den Käse noch am gleichen Tag verzehrt. So kriegt man ihn aber meist nur noch in Apulien. www.stern.de/genuss/essen/burrata---warum-dieser-kaese-der-bessere-mozzarella-ist-8847782.html
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micritter, Damir, Stefani Wehner, Nouchetdu38 and 19 other people have particularly liked this photo


35 comments - The latest ones
 Stephan Fey
Stephan Fey club
Wieder etwas gelernt Anna, danke!
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Stephan Fey club
:-)))))
6 weeks ago.
 Malik Raoulda
Malik Raoulda club
Superbe et MERCI pour toutes ces informations.
Bonne soirée salutaire.
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Malik Raoulda club
MERCI Malik*
6 weeks ago.
 Annaig56
Annaig56 club
humm ca l'air bon
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Annaig56 club
très bon :-)))
6 weeks ago.
 Kalli
Kalli club
Aha - Ipernity bildet (in Zusammenarbeit mit aNNa). ☺
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Kalli club
:-)))))))))))))))) L O L
6 weeks ago.
 Xata
Xata club
I love burrata...
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Xata club
me too hmmmm
6 weeks ago.
 Fred Fouarge
Fred Fouarge club
Wie niedlich aNNa
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Fred Fouarge club
hahahaha
6 weeks ago.
 beapixa
beapixa club
Mhhh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to beapixa club
Ja das kann ich verstehen :-))
6 weeks ago.
 Ulrich John
Ulrich John club
Ipernity bildet ungemein, Anna ! Danke für die Erläuterungen !
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Ulrich John club
Ulrich* so soll es sein !!!
6 weeks ago.
 Annemarie
Annemarie club
adoro le burrate!
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Annemarie club
hmmmmm
6 weeks ago.
 jeybee68
jeybee68 club
Oh ja, Burrata! Ich vermisse ihn. Wir haben ihn immer in Italien genossen.
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to jeybee68 club
Ich bekomme die Burrata hin und wider hier bei mir :-)))))
6 weeks ago.
 Patrick Brandy
Patrick Brandy club
Belle présentation de ses fromages merci pour le texte bonne soirée
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Patrick Brandy club
un grand merci Patrick
6 weeks ago.
 Boarischa Krautmo
Boarischa Krautmo club
zuviel Text - aber gut ;-)
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Boarischa Krautmo club
beim Lesen kannst du in Ruhe essen :-))
6 weeks ago.
 cammino
cammino club
Eine Delikatesse, die ich (noch) nicht kenne.
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to cammino club
dann wird es Zeit :-)))) - Reinhardt du wirst begeistert sein
6 weeks ago.
 Peter Castell
Peter Castell club
Very nicely composed and taken Anna
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Peter Castell club
thanks Peter*
6 weeks ago.
 Leo W
Leo W club
hab ich noch nie gesehen und gegessen, die Bild macht allerdings Appetit darauf
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Leo W club
Leo* es lohnt sich :-))
6 weeks ago.
 Gabi Lombardo
Gabi Lombardo club
hmmmm - die mag ich!!! ich hab diesen Sommer in Cisternino (Apulien) zugesehen, wie sie zubereitet wird - und anschließend mit Genuß gegessen ;-))
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to Gabi Lombardo club
ach du nun wieder !!! aber es sei dir gegönnt *****
6 weeks ago.
 WiePet
WiePet club
Dekorativ und bestimmt auch sehr lecker ; ))
6 weeks ago.
aNNa schramm club
has replied to WiePet club
Habe soeben eine Neue gekauft :-)))
6 weeks ago.
 Damir
Damir
miam miam miam !
5 weeks ago.

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