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Couleur lavande

Couleur lavande
Au XIX e s., c'est l'amandier qui couvrait ce vaste espace. De nos jours, les cultures se répartissent entre lavande et céréales.
Après trois ou quatre années de production, les lavandes sont arrachées. A leur place, est semé du petit épeautre, une céréale très ancienne, pauvre en gluten et de faible rendement mais adaptée à cette région très aride. Les trois années suivantes, la terre sera ensemencée avec du sainfoin (exemple de rotation en culture biologique)..
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