Canon EOS 7D - Teil II

Den ganzen Winter über habe ich diese Taube am Futterhäuschen vermißt... Hab mich gefreut, daß sie heute wieder da war.

Den ganzen Winter über habe ich diese Taube am Futterhäuschen vermißt... Hab mich gefreut, daß sie heute wieder da war.

Auch unter dem Futterhäuschen ist der Tisch gedeckt. ;-)

Zutaten f. Hackfleischfüllung: 400g Kalbshackfleisch, 1 Ei, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 70g Möhren, 70g Knollensellerie, Pfeffer, Salz, Schale von 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Lorbeerblatt (im Mörser zerstoßen), 1 Zweig Thymian (Blätter abzupfen, hacken), 5 Wacholderbeeren (grob zerdrückt), 5 cl Erdnußöl, 2 EL Johannisbeergelee optional: 2 cl alter Portwein Zutaten f. Mürbeteig: 200g Mehl, 100g Butter, 1 Ei, 1 TL Salz, ca. 7 EL Wasser, 8 EL Milch, 1 Eigelb Zubereitung: Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Brötchen einweichen. Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen, fein würfeln. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Möhren, Sellerie, Ei, Salz + Pfeffer vermengen und abschmecken. Zitronenschale, Lorbeerblatt, Thymian und Wacholderbeeren untermengen. Öl, Johannisbeergelee und ggf. Portwein unterrühren, abschmecken. Mürbeteig ca. 4mm dick ausrollen, 4 runde Böden von 18cm Durchmesser ausschneiden. Zwei Böden auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen) und Hackfleischfüllung darauf verteilen; dabei ca. 2cm Rand lassen - siehe Foto oben. Hier geht es weiter .

Milch und Eigelb verquirlen, Rand damit bestreichen. Pasteten mit den anderen beiden Platten bedecken. Den Rand fest andrücken, in der Mitte ein Loch schneiden (damit Feuchtigkeit entweichen kann) - siehe Foto oben - und mit einer Gabel ritzen. Hier geht es weiter .

Oberfläche der Pasteten mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit übriggebliebenem Teig verzieren - siehe Foto oben. Pasteten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Hier geht es zum Ergebnis .

Die fertige Pastete... :-d Hier geht es zum Start .