Que le gustaría un poquito de achicoria ? - gradireste un po' di cicoria ?

La cicoria selvatica (Cichorium intybus) è un’erba spontanea che cresce un po’ dappertutto; sul ciglio delle strade, sui muretti, nei terreni non coltivati, nei prati etc.
Questa pianta si può riconoscere per via dei suoi fiori di colore celeste nei mesi che vanno da luglio a settembre.
Quest’erba ha una radice a fittone, dei gambi un po’ ruvidi ma il vero tesoro sono le foglie. Queste foglie si possono utilizzare per preparare molte ricette in cucina e sono alla base di molti preparati, ma anche la radice può essere utilizzata.
La cicoria selvatica è naturalmente ricca di sali minerali, potassio, calcio e ferro. Sono anche presenti grandi quantità di vitamina C, vitamina B, e le vitamine P e K. Ciò che caratterizza maggiormente la cicoria selvatica è l’acido cicorico che rende amara questa erba spontanea. Ma anche grazie ad esso, questa pianta ha molte proprietà come ad esempio aiuta a controllare la glicemia, svolge un’azione disintossicante, favorisce la diuresi, regola il battito cardiaco, eccetera.

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