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Konstantinopeler Apfelquitte

Konstantinopeler Apfelquitte
Die Quitte [ˈkvɪtə] (Cydonia oblonga)

Die Quitte verdankt ihren Namen botanisch-wissenschaftlich wie auch in unserem Sprachgebrauch der griechischen Stadt Kydonia, heute Chania, im Nordwesten der Insel Kreta.
Seit jeher gelten die Quitten als Symbol für Liebe, Glück, Fruchtbarkeit, Klugheit, Schönheit, Beständigkeit und Unvergänglichkeit...

Christiane, Andre Villeneuve, Rosy, Claudette have particularly liked this photo


11 comments - The latest ones
Demetrius Chryssikos
Demetrius Chryssikos
TAJINE D'AGNEAU AUX COINGS (cuisine.tv)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg d'épaule d'agneau
60 g de beurre
2/3 bâton de cannelle
2 grosses c.c. de gingembre en poudre
2 c.c. de safran en poudre
1/2 gros oignon
600g de coings
2 c.s. de miel
1/2 d'une grosse c.c. de cannelle en poudre
350g de gombos (Okra)
sel fin

Couper le viande en 8 à 12 morceaux.
Les disposer dans une cocotte (Tajine) avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran, l'oignon pelé et émincé.
Saler, couvrer d'eau et faites cuire à feu doux pendant 1 heure à couvert.
Quand le viande est cuite, la sortir de la cocotte et la réserver dans un récipient couvert. Jeter le bâton de cannelle.
Laver, essuyer et couper les coings en deux, enlever le cœur et les pépins.
Placer les fruits dans la cocotte en ajoutant le miel, la cannelle en poudre et un verre d'eau. Mélanger délicatement et faites cuire à feu doux couvert jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Replacer la viande dans la cocotte avec le jus qu'elle a rendu et ajouter les gombos lavés. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Servir bien chaud.
7 years ago. Edited 7 years ago.
Jacques
Jacques
Thank You Demetrius for this recipe, I shall try it! Nice pic of apples!
7 years ago.
Demetrius Chryssikos has replied to Jacques
De rien.... Merci Jacques !!!
7 years ago.
Demetrius Chryssikos
Demetrius Chryssikos
Chez les Grecs anciens, le coing était un cadeau rituel fait à l'occasion de mariages, car il était venu du Levant avec Aphrodite et était resté sacré pour elle car offert par Pâris. Plutarque rapporte qu'une mariée grecque grignotait un coing pour parfumer son baiser avant d'entrer dans la chambre nuptiale, "afin que le premier salut ne soit ni désagréable, ni déplaisant".
Les Romains aussi utilisaient le coing, le livre de cuisine romaine d'Apicius donne des recettes de ragoût de coing avec du miel, et propose même un mélange, inattendu pour nous, avec des poireaux. Pline l'Ancien mentionne une variété, le coing de Mulvian, susceptible d'être consommée crue. Columelle en mentionne trois, dont l'une, la «pomme d'or» pourrait être le fruit paradisiaque du jardin des Hespérides qui a donné son nom en italien à la tomate, pomodoro.
7 years ago.
Nadine
Nadine
Ta photo est trés belle et merci pour la recette - tu es donc grecque....!!!
7 years ago.
Demetrius Chryssikos has replied to Nadine
De rien.... Merci Nadine !!!
7 years ago.
clown 11
clown 11
super ta recette je vais essayer mais je sais pas ce que c'est le "gombo" je vais regarder sur internet pour voir si je trouve la definition!!!!!!
les coings ma grand mere les mettaient dans la chambre sous le lit ou sur les armoires et ça sentait bon!!!!!!
7 years ago.
Demetrius Chryssikos has replied to clown 11
Okra, bamia !!!
7 years ago.
clown 11 has replied to Demetrius Chryssikos
merci Demetrius!!!
7 years ago.
Demetrius Chryssikos has replied to clown 11
;-))
7 years ago.
Demetrius Chryssikos
Demetrius Chryssikos
The book of Genesis does not name the specific type of the fruit that Adam and Eve ate from the tree of knowledge of good and evil in the garden of Eden, some historians and ancient texts suggest that Eve's fruit of temptation might have been a quince.
6 years ago.