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La tradition pascale...

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Comments
Demetrius Chryssikos
Demetrius Chryssikos
Le civet de lièvre est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français.
Il est cuisiné avec du vin rouge, des lardons, des oignons, des échalotes et des herbes de Provence. Le civet de lièvre devient un lièvre en gibelotte, lorsque sa sauce n'est pas liée au sang.
Xénophon dans son traité De la chasse, fait de la chasse au lièvre un des éléments essentiels de l'éducation du jeune Grec. Au Moyen Âge, Le lièvre est aussi présent dans Le traité de la chasse de Gaston Fébus.
Ce petit gibier a été pendant longtemps la proie favorite des braconniers. Ils utilisaient une méthode simple qui consistait à le repérer au gîte, à déposer devant sa casquette ou son chapeau et à se mettre face au vent. Le lièvre curieux pointait pour reconnaître l'objet déposé sans prêter attention à autre chose. Il se faisait alors facilement tuer.
Il est traditionnellement servi avec le civet de lièvre un Châteauneuf-du-Pape, un Hermitage, un Saint-Émilion, un Aloxe-Corton, un Pommard, un Chinon, un Cahors, du Champagne ou un Minervois.
2 years ago. Edited 2 years ago.
Demetrius Chryssikos
Demetrius Chryssikos
....c'était très bon !
2 years ago.
* Didier 85 *
* Didier 85 *
Jolie table !
2 years ago.
Demetrius Chryssikos has replied to * Didier 85 *
Merci beaucoup Didier 85 !!!
2 years ago.
Demetrius Chryssikos
Demetrius Chryssikos
Frohe Ostern!
2 years ago.