Uno de los problemas de la preparación de las riquísimas sardinas en un lugar cerrado es el "pestazo" que queda ... durante un buen rato ... un buen-buen rato ....
Con esta receta se evita absolutamente el poco agradable olor a sardina condimentada ....
Por un lado, se quitan las cabezas y se limpian las sardinas ... Se abren, dejándolas escurrir entre dos hojas de papel de cocina ...
Por otro, se pochan ... una cebolla, una escalonia y un pimiento verde, todo en juliana ...
Se calienta el horno a 200º ... En una fuente se coloca en el fondo el pochado de cebolla, escalonia y pimiento verde y se van colocando las sardinas, abiertas, cara abajo ... un buen chorro de aceite de oliva y se espolvorea pan rallado y un poco de perejil...
Se lleva al horno ... y en 8 minutos están listas para ser disfrutadas .... sin el más mínimo olor ... y con un sabor delicioso ... y suave.
[Nota: casi todas las recetas incluyen ajo ... Personalmente considero que a este plato le haría más mal que bien]