Víctor Maciá

Víctor Maciá

Posted on 08/08/2011


Photo taken on August  8, 2011


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Empedrat

Empedrat 

Otro fresco plato veraniego. Bacalao desalado y desgarrado a tiras, tomate maduro, cebolla (lo más dulce posible), alubias cocidas (pequeñas y de piel fina), aceitunas negras, un punto de sal (¡ojo! sin pasarse, que el bacalao siempre conserva algo de salazón), abundante aceite de oliva virgen ... un punto de vinagre (optativo, yo lo evito) ... En puridad, debería completarse con huevo duro ...
Una vez preparado dejar a enfriar en la nevera para comerlo bien fresco.... O sea que, al llegar de la playa, del barco, de la excursión, de.... es, sentarse a la mesa y comer...