Un oiseau gourmand d'Asie

La salade saïgonaise est une recette traditionnelle vietnamienne typique du sud Vietnam.

Il s’agit d’une entrée facile à préparer mais qui nécessite néanmoins un grand nombre d’ingrédients.

Ingrédients (4 pers):

- 3 carottes râpées - 1 papaye verte- 1 mangue verte pour forcer l’acidité .-300 g de crevettes entières décortiquées- 100 ml de vinaigre blanc- 2 branches de menthe-1/2 boîte d'échalotes marinées (pas obligatoire)- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre- sauce Nuoc Mam 1/2 bol de riz.- 50 gr de cacahuètes concassées

Préparation:

Faire tremper les carottes râpées et la papaye verte râpée dans le vinaigre et le sucre pendant 24h afin que les légumes soient croquants.

Cuire les crevettes dans de l’eau bouillante 5 à 8 min.

Ciseler les feuilles de menthe et couper les échalotes.

Couper la mangue verte en lamelle.

Mélangez tous le ingrédients avec les carottes et la papaye, ajoutez la sauce Nuoc Mam et bien mélanger avec une fourchette.

La salade doit être sucrée, salée et acide.

Servir dans une assiette et saupoudrez de cacahuète concassée