Der Zwischengang

Offene Hummerlasagne

Offene Lasagne mit Hummer und Stöfilet

Die Vorspeise war ja nur zum Appetit machen. Nun wurde es handfester. Zuerst kommt der Nudelteig für die Lasagne-Blätter:

350 g Mehl
150 g Hartweizengries
4 Eier
Olivenöl
Salz
evtl. Wasser

Eier in eine Schüssel geben, Salz und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren. Dann mit etwas Mehl einen dünnen Teig erstellen. Das restliche Mehl und den Gries hinzufügen. Daraus einen glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und im Kühlschrank mind. 30 Min. ruhen lassen. Dann mit einer Nudelmaschine Teigplatten herstellen (den fertigen Teig kann man auch einige Tage im Kühlschrank aufheben, oder einfrieren).

Der Rest war dann einfach. Abwechselnd ein Nudelblatt, ein wenig Blattspinat, dann das gebratene Störfilet, Tomatensoße, Nudelblatt, Blattspinat, Hummer und Tomatensoße.

Zum Abschluss noch einmal ein Nudelblatt, das mit weißer Rahmsoße übergossen wird.

Fertig!