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Zum dritten Mal unternehmen wir eine Rundreise durch Spanien, und übernachten in unterschiedlichen Spanischen Paradores.

lotharwilhelm.typepad.com/andalusienurlaub_2005_vac

Das/Der Blog enthält jede Menge Bilder, die Ladezeit ist deshalb entsprechend lang. Es lohnt sich zu warten. Ich hatte mir damals die Mühe gemacht, das/den Blog zweisprachig zu führen... leider hatte sich dann doch keiner meiner englischsprachigen Kollegen und Bekannten dafür interessiert.

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Creme bei 150 Grad für 45 Minuten im Wasserbad garen lassen. Danach sofort aus dem Wasserbad entfernen und komplett auskühlen lassen (dauert in der Regel 2 bis 3 Stunden). Die Creme danach mit Alufolie abdecken und bis zum Servierzeitpunkt im Kühlschrank ruhen und kühlen lassen.

Vor dem Servieren die Creme mit einem Stück Küchenrolle das Kondenswasser von der Oberfläche abtupfen.

Eine dünne Schicht *brauen* Zuckers darübergeben.

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Das Geheimnis der Creme ist, daß sie oben heißen, knackigen Zucker und unten sehr kühle Creme bieten muß.

Ach - und die Beschaffung eines teuren Creme Brulee Brenners ist absolut unnötig!

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Faites cuir la creme dans le four pendant 45 minutes a 150 degrees Celsius. Enlevez toute de souite la creme du bain de l'eau et faites refroidir completement (prend 2 a 3 heures normallement). Couvrez la creme avec du papier alu et mettez la dans la frigidaire jusqu'au moment de la servir.

Avant de la servir, enlevez de l'eau sur la surface de la creme avec un essuie-tout.

Couvrez la creme avec couche fine de sucre non-rafine (couleur brun) et caramelisez la avec une torche de camping (faut pas gaspier de l'argent pour une torche creme brulee speciale)

Le secret de la creme: Elle doit etre bien chaude et croustillante au niveau sucre mais bien froide dessous.

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Boil the creme at 150 degrees Celsius for 45 minutes. Remove from hot water immediately and let sit until completely cool (usually 2 to 3 hours). Cover with aluminium foil and put into fridge until the moment to serve.

Remove water from the surface of the creme. Distribute a thin layer of "brown" sugar on the surface and burn with a camping torch.

The secret of the creme is the hot sugar crust and the very cool creme underneath it.

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Fast fertig zum Garen.

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Presque pret a cuire

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Almost ready to be cooked.

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Backblech mit den Auflaufformen in den vorgeheizten Herd. Mit heißem Wasser bis zum Rand der Creme auffüllen.

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Mettez le tole dans le four pre-chauffe. Remplir avec de l'eau chaude jusqu'au nivel de la creme.

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Put pan in the pre-heated oven. Fill with hot water until the level of creme is reached.

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Eier-Milch durch ein sehr feines Sieb gießen, damit die Creme von Verunreinigungen freigehalten wird. Übrigens: die Konsistenz der Creme läßt sich über das Eigelb-zu-Ganze Eier Verhältnis steuern. Je mehr ganze Eier verarbeitet werden, desto fester wird die Creme. Mein Tipp: Nie mehr als drei ganze Eier verwenden!

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Passez le melange d'oeufs-lait par une passoire tres fine pour eviter des grains d'oeuf dans la creme. Apropos: vous pouvez influencer la consistence de la creme par la proportion des jaunes d'oeuf - oeufs entiers. Le plus oeufs entiers vous utiliser le plus solide devient la creme. Ma recommendation: N'utilisez jamais plus que 3 oeufs entiers pour la preparation.

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Put the egg-milk through a fine sieve. This is to keep the creme clear and free of remainders of the egg white. Speaking of eggs: You can control the texture of the creme by the ratio of yellows to whole eggs. The more whole eggs you use the more compact the creme gets. My recommendation: Never use more than 3 whole eggs.

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Versez dans les moules a souffle.

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Pour into the baking dishes.

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Ajoutez le melange de Vanille/oeufs au lait. Melangez jusqu'a ce le lait devient egalement jaune.

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Pour Vanilla/egg into the milk. Stir until mass has become equally yellow.

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Faites reposer la masse pendant 15 minutes.

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Let sit for another 15 minutes.

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Arrangez des petits moules a souffle dans un tole de patisserie profond.

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Prepare small baking dishes in a deep baking pan.

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Ajoutez l'essence de vanille aux oeufs. Melangez bien.

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Add vanilla essence to the eggs. Mix it well.

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Departagez les jaunes d'oeuf des blancs de 4 oeufs, ajouter 2 oeufs entiers. Battez tres soigneusement.

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Separate yellows from egg whites of 4 eggs, add 2 whole eggs - beat very carefully.

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Ajouter le sucre au lait chaud. Melangez bien jusqu'a ce que le sucre soit desolu completamment.

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Add sugar to the hot milk/cream mix. Stir until sugar is completely dissolved

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20 Minuten neben dem Herd ruhen lassen

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Faites reposer pendant 20 minutes.

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Let sit for 20 minutes.

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Melangez le lait et la creme. Faites bouillir pour un moment. Enlevez de la chaleur.

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Mix milk with double cream. Let boil briefly - remove from heat.

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faites chauffer le four a 150 degrees Celsius. N'utilisez pas de four a chaleur-tournante!

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preheat oven to 150 degrees Celsisus. Do not use fan oven!

Crème Brulée gehört zu den wohl beliebtesten Nachspeisen. Sie ist einfach zuzubereiten und ist ein gelungener Abschluß einer jeden Abendeinladung.

La Crème Brulée est sans aucune doute un des plus celèbres desert. Elle se prepare facillement et vite la veille d'un dîner.

Crème Brulée is one of the most famous deserts. Its preparation is straightforward and easily done the evening before a dinner invitation.