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...sein, heißt (wie ein freund schrieb, der es natülich gleich im "online-status" erkannte), wieder mensch sein!
nun kommt es nur drauf an, Mensch zu bleiben - oder, wie Jürgen von Manger (kennt den außer mir noch jemand???) sagte: Mensch bleiben!
Published at 10:19
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Amuse Geule:
Zweierlei vom Saiblingskaviar
Menü
Rosette von Sankt Jacobsmuscheln
auf mariniertem Königskrabbenfleisch
Leichte Velouté vom Räucherstör
mit Krustentierflan und pochierten Felsenaustern
Gänseleberravioli auf grünem Spargelgemüse,
Pfifferlingen und Trüffelbutter
Rotbarbe mit Ananas-Mango-Chutney
in leichter Kokosnussnage, Kafirblättern,
Macadamianüssen und Chillifäden
Gegrillte Taubenbrust und Confit vom Keulchen
mit Innereiencrouton an Rouennaiser Sauce
Schaum vom korsischen Schafskäse
mit feinen Speckwürfeln und Salbei
Glasierte Herzkirschen in Sherrysud auf Zimtsablé
mit Amaretto-Karamelleis
Bananensorbet mit Kardamon
und Erdnuss-Schokoladenkrümel
Dazu gab es folgende Weine - alle von Winzern der Region, die sich wirklich nicht verstecken müssen hinter den Klassikern:
Published at 11:23
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