Recette d'automne : la soupe à la courge

Ma soupe à la courge préférée...

• · Faire revenir 1 échalotte (ou 1 oignon) dans un peu de beurre au fond d’une casserole.
• · Ajouter 500 gr de courge (idéalement potimarron) coupée en petits morceaŭ (2 cm de coté).
• · Ajouter 5 dl de bouillon de légumes.

Cuire à petit bouillon (env. 20 minutes)

• · Ajouter 1 dl de vin blanc.
• · Ajouter 1 dl de vermouth.
• · Sel, poivre, curry, gingembre.

Cuire encore 5 minutes

• · Retirer du feu
• · Ajouter 2 dl de double-crème [45%] (ne doit pas cuire) .
• · Mixer pour intégrer la crème et obtenir la consistance onctueuse.
• · Servir en ajoutant un filet de crème blanche

Bon appétit !

Merci à Nicole pour cette recette !