Soupe à l’ail et à la tomate
Pour 6 personnes

Ingrédients
6 grosses tomates ou 8 moyennes
6 gousses d’ail
2 poivrons verts ou rouges peu importe (les rouges sont plus doux)
1 pointe de couteau de piment d'Espelette (ou de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco - attention, ces deux-là sont très "hot")
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
basilic haché
sel



Préparation

o) Lavez les poivrons, faites-les griller et pelez-les puis enlevez les graines et les queues, et coupez leur chair en petits dés.
o) Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en deux et épépinez-les.
o) Faites-les cuire 20 minutes dans 1,25 l d’eau bouillante peu salée.
o) Pelez les gousses d’ail. Coupez-les grossièrement, ajoutez le piment, l’huile et du sel.
Ajoutez cette préparation et les poivrons au bouillon de tomates. Laissez cuire encore 20 minutes.

o) Passez au blender, rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de basilic haché.


Remarque
Cette soupe parfumée peut être servie glacée, en particulier l’été.