Pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet fermier (ou 8 hauts de cuisse que l'on trouve désossés)
- 500 g de tomates pelées
- 400 ml de lait de coco
- 1 petite poignée d'amandes effilées ou de noix de cajou
- 2 oignons de taille moyenne
- 1 petite poignée de raisins secs (si vous aimez)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive


Dans une grande cocotte, faire dorer les cuisses de poulet coupées en deux dans l'huile d'olive pendant 5 à 10 min à feu vif. Les retirer.

Pendant que les cuisses de poulet dorent, couper les oignons grossièrement, sortir les tomates pelées de leur jus et les découper en morceaux.

Dans la même cocotte, faire revenir (à feu pas trop vif) les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Remettre le poulet ainsi que les tomates avec leur jus, assaisonner légèrement (sel, poivre) et baisser le feu pour obtenir une légere ébullition.

Après environ 5 min, ajouter le lait de coco, le curry (selon votre goût), les noix de cajou ou les amandes effilées et les raisins secs, puis rectifier l'assaisonnement. On peut ajouter une petite pointe de piment de Cayenne.

Au bout de 40 min de cuisson, goûter puis retirer du feu : le poulet doit être bien fondant et la sauce avoir une belle couleur orangée.

Servir avec un bon riz basmati ou thaï (je le préfère car plus parfumé), indispensable comme accompagnement !