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Nous voici en Décembre, voici l'heure de vous donner la recette de ma bûche de Noël, recette mainte fois modifiée depuis quelques années, même si la base reste la même (un gâteau au chocolat fourré à la crème aux noix), alors n'hésitez pas à apporter vos propres améliorations.

Attention, biscuit à préparer la veille.

Bûche

Ingrédients gâteau: 6 oeufs, 300 g de sucre, 150g de beurre, 150g de chocolat dessert, 150g de farine

Ingrédients crème: 125g de cerneaux de noix, 125g de sucre, 1oeuf, 2 cuillères de liqueur de noix (ou vin de noix), 125g de beurre

Ingrédients glaçage: 100g de chocolat dessert, 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Ingrédients décor: 100g de cerneaux de noix, 125g de sucre

Préparation du gâteau la veille:

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux en remuant sans arrêt. Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Ajoutez le chocolat. Versez dans un moule à cake beurré. Environ 45 minutes au four thermostat 6 (dépend beaucoup de la forme du moule, à surveiller).

Préparation de la crème le lendemain matin:

Mixer les noix (pas trop fin). Travaillez l'oeuf et le sucre à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Réduire le beurre dans le mélange hors du feu. Une fois refroidit, ajouter les noix rapées et la liqueur. Laisser la crème se durcir au frigo 1heure.

Plus tard, couper le gâteau en 4 tranches horizontales régulières (3 s'il n'est pas très épais). Etaler entre les tranches une bonne épaisseur de crème aux noix (en garder pour la suite). Laisser se durcir au frigo 2h.

L'après-midi:

Glaçage: faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau au bain marie. Une fois fondu, ajouter la crème hors du feu et remuer vigoureusement pour que le mélange s'épaississe. Laisser refroidir puis 1/2h au frigo. A l'aide d'un pinceau (ou d'un couteau), étalez le glaçage sur tout le gateau, sauf aux extrémités que l'on couvrira de crème aux noix. Remettre au frigo 1/2h.

Une fois le glaçage durcit, dessinez des stries à la forchette pour imiter la bûche de bois. Vous pouvez mettre des petits amas de crèmes et des cerneaux de noix sur et autour de l bûche pour imiter des champignons. Ajouter les décors que vous voulez (père Noël, sapins...). Faire caraméliser le sucre et le verser sur la bûche. Une fois refroidi, parsemez de sucre glace.

Remettre au frais en attendant de servir!

Les gourmands verseront quelques gouttes de vin de noix sur leur tranche au moment de déguster.

Ma bûche de Noël 2007