Oeufs mimosas

Les oeufs mimosas ce sont des oeufs durs dont le jaune a été remplacé par un mélande thon/mayonnaise, et sur lesquels on soupoudre le jaune comme du mimosa.

Ingrédients: 1oeuf par personne plus un, une boîte de thon, une cuillère à café de moutarde, huile

Faire cuire les oeufs dans l'eau chaude durant 15 min. Les laisser refroidir.

Préparer la mayonnaise: mélanger la moutarde avec un jaune d'oeuf puis verser tout doucement l'huile (vous pouvez la préparer à la main ou au mixeur, l'essentiel étant de verser l'huile au goutte à goutte au début, jusqu'à ce que la mayonnaise monte, on peut alors verser plus rapidement). Une fois la quantité voulue atteinte (une grosse cuillère à café de mayonnaise par demi oeuf), ajouter sel, poivre et deux gouttes de vinaigre. Mettre la mayonnaise au frais.

Couper les oeufs durs en deux , enlever le jaune que vous réserver dans un bol. Remplir chaque trous laissés par les jaunes avec du thon préalablement émietté. Mettre une cuillère à café de mayonnaise sur chaque oeuf. Disposer les oeufs dans un joli plat. A l'aide d'un presse purée, recouvrer les oeufs des jaunes écrasés (cela forme des petits tortillons rappellant le mimosa). Si vous ne posséder pas de presse purée, ecraser les jaune puis utiliser une petite passoire ou un tamis pour soupoudrer.

Mettre au frais avant de servir.