Spaghetti al Pesto

Spaghetti tricolore al Pesto

Zutaten für das Basilikum-Pesto

(alle Mengen sind wie immer variabel, da ich so gut wie ohne Abwiegen arbeite...)

200 ml Olivenöl kaltgepresst

2-3 Bund Basilikum

150g Pinienkerne, frisch gerieben

150-200g Parmesan frisch gerieben

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Das Basilikum mit etwas Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürrierstab zu einem Brei zerkleinern.

Die anderen Zutaten nach und nach zugeben, würzen. Es sollte eine breiige Konsistenz entstehen, also ggf. etwas mehr oder weniger Öl nehmen.

Die Spaghetti al dente in Salzwasser kochen, abgießen und im Topf mit dem Pesto vermischen. Auf vorgewärmte Teller geben, mit Kirschtomaten garnieren.

Guten Appetit!